水芹菜的功效与作用都了解的人一定不多，它除了我们都知道的对肠胃蠕动有帮助还对一些病症有很好的疗效。水芹菜的味道也是很鲜美的，它口感清脆略微带些甜味很是可口。朋友们想知道水芹菜的做法及水芹菜怎么做好吃吗?下面就为大家介绍。

　　水芹菜是有很多功效的，所以平时我们多吃些是很有好处的，下面就来为大家介绍几种它的做法和它有哪些作用。

　　水芹菜的功效与作用

　　清热解毒

　　水芹具有清热解毒的作用，对风热感冒，目赤，咽痛，喉肿，口疮，牙疳有很好的疗效。

　　清胃涤热

　　治疗内热引起的乳痈，痈疸，瘰疬，痄腮，也可治疗胃火，烧心反酸。

　　解热利尿

　　治疗前列腺炎，前列腺肥大，尿路感染，崩漏，白带，浮肿，小便不利，淋痛。具有利尿消肿的作用。

　　止血

　　治疗尿血，便血，吐血，衄血，崩漏，经多等症。

　　祛风降压

　　水芹还具有祛风除湿作用，对风湿类风湿，风湿神经疼痛有很好的作用，还具有降压降脂作用，治疗高血压，高血脂也有疗效。

　　水芹菜的营养价值

　　水芹菜中含有多种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。

　　水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

　　芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

　　水芹菜的做法

　　凉拌水芹菜

　　材料

　　适量的水芹菜，盐，味精，汤。

　　做法

　　水芹剥去黄叶，打掉碎叶，冼净，然后一小把一小把(一小把切好后约一冷盆多),用稻草扎好，放在锅里清水煮熟。

　　出锅冷却切一小断长度约二指宽、用细盐、味精、少许糖，凉拌即可，也可放其它佐料凉伴。

　　面丝煸芹菜

　　材料

　　水芹菜、豆瓣酱、辣椒粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜丝、味精。

　　做法

　　1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝，放入沸水煮两分钟捞出，再放清水浸铴片刻，沥水待用。

　　2. 芹菜洗净，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，沥干;豆瓣酱斩碎。

　　3. 炒锅洗净置火上，放入香油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入盐、继续煸炒至面筋丝呈浅黄色，再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀，然后加入盐、白糖、酱油、料酒、芹菜段、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

　　芹菜脆皮虾

　　材料

　　水芹菜、鲜虾、腐竹。

　　做法

　　1.芹菜去叶，洗净切段。

　　2.中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。

　　3.腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。

　　4.烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。

　　水芹菜炒豆腐干

　　材料

　　一根鲜大葱，水芹菜，豆腐干，姜，盐，味精。

　　做法

　　1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分。

　　2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用。

　　3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜。

　　4、葱姜丝出香味变黄后，剔除。

　　5、下豆腐小火慢煎成两面金黄。

　　6、下水芹菜大火翻炒1分钟。

　　7、调入盐和味精拌匀，出锅。

　　水芹菜炒香干

　　材料

　　水芹菜，香干，盐，鸡精。

　　做法

　　1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块。

　　2.水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。

　　3.香干洗净沥干，切成稍厚的片。

　　4.锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，煸炒一分钟左右。

　　5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒。

　　6.大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。

　　肉丝炒水芹

　　材料

　　适量的老抽，肉丝250克，水芹300克，料酒一茶匙(5ml)，盐一茶匙(5克)，糖1/2茶匙(3克)。

　　做法

　　1.准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好。

　　2.锅中放油，油热后，倒入肉丝。

　　3.放入料酒，老抽，和糖炒均匀。

　　4.下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的水芹菜的功效与作用的内容。现在大家都知道吃水芹菜都有哪些好处了，其中最大的好吃就是对便秘患者是很有帮助的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。