编者按：别看大蒜是我们日常最为普见的食物，要知道它的养生功效可是相当高的，那么大蒜的功效与作用有哪些呢?怎么样吃大蒜最养生?下文告诉你答案，快去看看了解下吧!

　　大蒜是上帝恩赐给我们的宝贝，它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。 蒜精具有广效杀菌作用，无论是喜氧菌(结核菌)或厌氧菌，蒜精都具有明显的杀灭作用。而对对于部分连西医都无解的病毒，如与鼻咽癌有关的鼻病毒，甚至艾滋病毒等都有阻断作用。>>>大蒜虽营养 3大人群应禁食

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　　在西医里，我们提到抗生素是指用来治疗微生物感染的药剂，而这些药剂的主要作用就是消灭足以引发人体生病的这些微生物。然而，无论药品的研发如何进步，至今，抗生素的杀微物作用也只能针对特定的一至两类，如杀细菌的多半不能杀霉菌，更不可能对病毒有任何作用;至于对付原虫，则又是另一类药物了，唯独上帝恩赐给我们的宝贝大蒜，它的功效令人惊叹。

　　大蒜的神奇功效：

　　● 它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。

　　● 蒜精具有广效杀菌作用，无论是喜氧菌(结核菌)或厌氧菌，蒜精都具有明显的杀灭作用。

　　● 对于部分连西医都无解的病毒，如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒、引发蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能发挥作用。更为神奇的是，蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断艾滋病毒繁殖蔓延的作用。>>>抗衰老治疗阳痿 大蒜6种不为人知的功效

　　如何吃大蒜 大蒜吃法决定防病功效

　　应该整瓣蒜放进嘴里嚼碎：一般人多半习惯将生大蒜切碎再拌以酱油沾食，其实，大蒜中的有效活性成分其实是很容易因久置氧化或高温(超过摄氏五十六度)而失去作用的，因此，如果真的要吃大蒜吃出健康，势必要讲究吃法——需要将整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。

　　整个吞进去 不嚼行不行?

　　因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性，许多人因怕那种又辛、又热、又辣的味道，而整粒吞服并不嚼碎。然而蒜素是不存在于完整大蒜中的，只有将大蒜咬碎才会使蒜素的前质与酵素作用产生具生理活性的蒜素;再说末与艾林产生作用的艾林分解酵素也会在胃部强酸的环境中被破坏。

　　整瓣蒜嚼着吃 有没有害?

　　如果，你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感，那就再好不过了，但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。

　　生嚼大蒜的另一个问题是，绝大部分的消化道黏膜是很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。>>>大蒜四种神奇功效

　　每天生嚼几瓣蒜最好?

　　如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鲜大蒜(约三至五公克)，而不致产生任何胃肠不适时，仍是值得鼓励的。

　　吃大蒜会伤肝吗?

　　不少人认为大蒜辛辣刺激，有伤肝作用，肝病患者忌用，其实不然，肝病患者适当吃点生蒜有好处。

　　肝疾及肺阻塞的共同病变，是会引发组织缺氧及不明原因的胃肠道蛋白质消化代谢受阻的现象。由卡卫尔等人在一九九二年临床胃肠疾病学杂志提出的一分报导指出，一位罹患肺肝疾之病人在传统医疗效果极为有限的情形下，她尝试以每日高剂量的蒜精保健食品补充剂连续服用了十八个月之后，病情竟有了奇迹似的改善，而大蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化，更是被这群科学家所肯定。>>>大蒜汁治瘙痒 八中医妙方有效防治阴道炎

　　脂肪肝患者不妨吃点蒜

　　利用光学显微镜对四氯化碳亚急性染毒后以大蒜素给药加以保护的小鼠肝脏进行了细胞组织结构观察，结果证明大蒜素对四氯化碳所致的肝细胞损伤有一定的保护作用。大蒜素通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，保护肝脏，治疗肝病，同时大蒜素对酒精引起的肝损伤(如酒精肝、脂肪肝)效果明显。

　　吃蒜有哪些不良作用?

　　虽然大蒜有那么多的研究报告指出其对人体有益的功效，但是一切物质服用要适量对身体才有帮助，过量反而伤身，应适可而止。

　　● 有研究报告指出长期服用大蒜会破坏红血球造成贫血。

　　● 《本草纲目》卷 26 指出久食伤肝损目。>>>4款大蒜驱寒养生食谱

　　专家说，如果你在一段时间内感觉看东西模糊，眼角经常有眼屎，那就得看看是不是蒜吃多了。另外，很多患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人，如果没有忌食大蒜的话，即使治疗，效果也不太好。

　　● 阴虚盗汗、肝火旺的人最好也少吃蒜，否则容易上火。

　　● 需要提醒的是，吃完大蒜千万不要喝茶，很容易引起胃疼。

　　大蒜的N种时尚吃法

　　吉士蒜香片

　　大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴;金黄色、酥脆、蒜香浓郁。

　　原料：大蒜。调料：吉士粉、油、盐。

　　做法：1、大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。2、用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。3、炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。>>>不可不知的大蒜保鲜法

　　蒜汁面菜

　　面菜是民间的一种独特风味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是谁的发明和创造已无从考证，但留给人们的朴实独特的美味吃食，可是造福于民。

　　原料：面粉300克

　　辅料：菠菜(或其他青菜均可)

　　调料：大蒜、油、葱、姜、干辣椒、盐、味精

　　做法：1、菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。2、面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。3、先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。4、等熟后晾凉切成面菜片。5、炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴，芳香筋道可口，增进对故乡的思念。>>>大蒜排毒驱寒这样吃

　　四川泡大蒜

　　四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。

　　原料：大蒜5000克

　　调料：盐水4000克、干红辣椒60克、八角5克、花椒10克、白酒90克、红糖75克

　　做法：1、选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀，在盆中腌七天2、捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖3、从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用

　　韩国蒜茸泡菜

　　韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎。

　　原料：大白菜2000克

　　调料：大蒜800克、大葱800克、胡椒面50克、红辣椒150克、生姜150克、牛肉汤1500毫升、淡酱油150克、味精10克、白糖400克、盐250克

　　做法：1、大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末2、大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷罈中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在罈子中，每层中间撒上一层蒜。3、葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入罈子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。

　　总结：看完以上的介绍，我们知道吃大蒜的好处是很多的，那么大家今后不妨照着以上吃法多多食用大蒜吧!