目录：

　　第一章：含乳饮料到底有没有营养

　　第二章：袋装牛奶常温喝 加热易损营养

　　第三章：酸奶助消化 饮用谨记4不宜

　　编者按：大家知道含乳饮料毕竟不是牛奶。那么它的营养价值自然是不能够和牛奶相比的。但是不管怎么说营养肯定是有的。那么它的营养价值到底有多少呢？下面小编就和大家一起来看看吧！

　　含乳饮料到底有没有营养

　　一场营养快线的“乳胶”闹剧，让广大群众知道了“含乳饮料”跟“牛奶”不是一回事。在含乳饮料的安全问题得到澄清之后，厂家和营养专家又为它有没有营养而各执一词。

　　厂家说：能够成胶说明产品中蛋白含量高；既有果汁又有牛奶，它的营养更全面更丰富。营养专家说：营养价值只有牛奶的1/3，还有大量的糖，可以算是垃圾食品了。

　　其实，它有多少营养成分，都期明白白地写在营养标签上。不管是厂家还是营养专家，都是在按照自己的立场与偏好去“误导”公众。

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　　任何食品都不会完全“没有营养”。营养“好不好”，需要有比较对象才能讨论。含乳饮料含有一部分牛奶和果汁。以“营养快线”为例，30%的牛奶和10%的果汁，此外还有一些糖，以及营养价值可以忽略的食品添加剂和水。也就是说，100毫升这样含乳饮料，就相当于30毫升牛奶加10毫升果汁，以及60毫升5%的糖水。如果不考虑价格因素，它显然比100毫升白水或者100毫升其他碳酸饮料要“有营养”得多。即使是营养专家指控的“含糖量高”，也并不算客观。牛奶中的含糖量也是5名%左右，一般的软饮料需要10%才能达到人们喜欢的甜度。营养快线的甜度是通过5%的糖加甜味剂来共同产生的，在这样的甜度前提下不能算是“含糖量过高”。

　　如果“没吃早饭”， “来一瓶”确实也不错。一瓶500毫开，柜当于150毫升牛奶、50毫升果汁再加上300毫升糖水。与“什么也不吃”相比，这显然要好得多。，当然，拿它与500毫升牛奶或者500毫升果汁相比，自然就大大不如。厂家把它“营销”成“可以代替早饭”，可以算是忽悠了。

　　舍乳饮料是饮料。通常约饮料只是变得好喝的水；与它们相比，“含乳饮料”能提供一些营养成分，所以在饮料家族中可以算是“很有营养”的一个品种。但是，不管是叫“营养快线”还是叫“超级营养”，它也仅仅只是饮料，不会因为名字不同而比它本身更有营养，如果喜欢它的风味与口感，用它来代替别的饮料，还是一种不错的选择。如果想用它来代替早餐，甚至提供“一天的营养”，建议还是认真看看标签，不要被广告带到了野地里。

　　袋装牛奶常温喝 加热易损营养

　　很多人都觉得热牛奶对身体好，固喜欢加热。但其实，袋装牛奶也不适合煮沸饮用，包装材料中的部分物质会分解，对人体产生不利影响。加热的袋装奶钙质会变成磷酸沉淀，维生素也会大量流失。

　　牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。

　　常温保存的袋装奶，因饮用方便又便宜，是很多人的选择。不过，有些喜欢饮热牛奶的人，为了图省事，就把袋装牛奶直接放进微波炉或锅里煮开。

　　在此特别提醒大家，直接把袋装奶放进微波炉或开水中加热，包装材料中的部分物质会分解，对人体产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适合直接放入微波炉中，而必须先将牛奶倒入微波炉专用容器内再加热。同样，直接将袋装牛奶放进开水中加热，也面临着包装遇热分解的健康隐患。

　　当然，即使方法正确，袋装牛奶也不适合煮沸饮用。一杯约250毫升的牛奶，如用煤气灶加热的话，70℃时加热3分钟、60℃时加热6分钟即可；如果用微波炉的高火，加热1分钟左右就行了。时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的营养价值。而且加热时间越长，温度越高，其营养物质流失越严重。温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，钙质会变成磷酸沉淀，维生素则会大量流失。

　　因此牛奶尽量不要加热饮用，这样能保存其完好的营养价值。对孩子而言，更有利于其成长和发育。其实，超市等正规渠道中销售的纯牛奶，一般都经过消毒，有可靠的卫生保障，饮用时也无需加热。如果怕凉愿意喝温牛奶，用温水将袋装奶泡几分钟就行了。

　　科学饮用

　　1、 不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入；

　　2、 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　3、 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。

　　4、 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

　　5、 不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

　　6、 牛奶和巧克力不宜同吃，是有两个方面原因的：

　　一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。

　　二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。

　　酸奶助消化 饮用谨记4不宜

　　很多女性朋友都喜欢喝酸奶，大家都觉得喝酸奶很能养颜，而且还能助于消化。但是酸奶也有它的弊端，下面小编就给大家介绍喝酸奶的四不宜。

　　不宜过多饮用

　　许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌，便认为多饮有益无害。实际上，过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍，特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调，从而引发某些肠道疾病。

　　不宜煮沸饮用

　　酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体，若煮沸，活菌变为死菌，使菌体失去其特有的保健功效。当然，也不要用开水冲服，以免嗜酸乳杆菌群被杀灭或使其活力下降。

　　不宜空腹饮用

　　嗜酸乳杆菌的存活与胃肠道中的酸碱度（PH值）密切相关。据医学研究部门的细菌学培养试验结果表明，嗜酸乳杆菌在PH值5.4以上的环境中生长繁殖良好，而在PH值2以下则难以存活。

　　如空腹时喝酸奶，此时胃液的PH值一般在2左右，嗜酸乳杆菌将被杀灭或使活力严重下降，从而达不到酸奶应有的保健功效。

　　因此，喝酸奶的最适宜时间应在饭后2小时以内，此时胃液的PH值一般已升至5左右，较适宜于嗜酸乳杆菌的存活与生长，从而有利于发挥其独特的保健功效。

　　不宜与药物同服

　　饮用酸奶前后最好不要服用药物，特别是红霉素、氯霉素、磺胺类药及其它抗菌素药物，以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或使活力下降。同样，饮酸奶前后最好不要喝浓茶。

　　结语：虽然说营养快线还是有营养的，但是如果将它作为早餐的话，营养还是远远不够的！所以大家不管怎么样早饭还是要吃的。（文章原载于《中外健康文摘》，刊号：2012.03，作者：云无心，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。