目录：

　　第一章：早春时节 健康营养的羊肉进补法

　　第二章：春季养生：羊肉养人的各种吃法

　　第三章：春季吃羊肉 女人能瘦身

　　编者按：早春时节，寒流尚未退去，天气忽冷忽热，这时候吃一些羊肉滋补效果非常的好。不过也要吃的适当，合理。那么春季羊肉该如何进补呢？羊肉不能和什么一起吃？下面小编就此给大家推荐一些春季吃羊肉营养进补方法。

　　早春时节 健康营养的羊肉进补法

　　初春季节，羊肉受到广大市民的追捧，羊肉应该怎么吃？自己做又有哪些要注意呢？

　　当归生姜羊肉汤 补血散寒、防冻伤

　　羊肉的营养价值有哪些？羊肉含维生泰B，、B2、蛋白质、烟酸、锌、钙、铁、磷等，常吃羊肉能帮助女性补血益气、养阴驻颜，还能调整皮肤生理功能、延缓皮肤老化。合理食用羊肉对肺结核、哮喘、贫血、产后气血两虚、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等疾病均有益处。尤其因它能够补肾壮阳、补虚温中，对虚寒病病均有很大裨益，深受广大群众的喜爱。

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　　鸡内金羊肉汤、海参羊肉汤、栗子瀣杞羊肉汤、当归生姜羊肉汤，各种羊肉汤让人目不暇接，其中“当归生姜羊肉汤”最出名。“当归生姜羊肉汤”出自东汉药王张仲景的著作，此汤由当归、生姜、羊肉组成，方中当归养血活血，生姜温阳散毒，羊肉补席峰血，三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。除了可以搭配当归、生姜外，配山药、粟子、核桃仁一起炖，更是营养全面，山药豁气补胂、又助消化：栗子补肾壮腰、益胃平肝，还是补脑的佳品：核桃仁温补肺肾、定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本，此外，适当选用当归生姜羊肉汤，可养血活血，温阳散寒，促进全身血液循环，防止外露部位冻伤。

　　专家提醒：在外面喝羊肉汤时要谨防食用“羊肉精”调制的羊肉汤，如果汤色过白就要注意，正常的羊肉汤应呈淡米黄色。在自家做羊内汤时一定要注意食材、药物的剂量，防止汤健康不达标。由于羊肉中也有病菌和寄生虫，在吃羊肉时一定要选经过质量检验的羊肉，并且烹饪至熟透。

　　吃羊肉时搭配有讲究

　　羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

　　凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋、莲藕、茭白、菜心等；而红薯、土豆、香菇等均是甘平性的蔬菜。

　　吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉、可消积滞、化痰热的作用。

　　做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。

　　烹调羊肉刚应少用辣椒胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可以放点莲子心，它有清心泻火火的作用。

　　吃羊肉的注意事项

　　忌与荼同食：

　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰，而茶叶巾中有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　部分病症忌食羊肉：

　　经常口舌糜烂、口苦、烦躁、咽喉干痛、眼睛红、牙龈肿痛、或腹泻者、或服中药方中有半夏，石菖者均忌吃羊肉。

　　不宜与醋同食：

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的升发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　忌与西瓜同食：

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉味廿热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

　　不宜与南瓜同食：

　　这是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。

　　春季养生：羊肉养人的各种吃法

　　如果按照类别划分， 则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。 炖羊肉是最常见，也是最好的吃法 它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。 而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

　　如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。 冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

　　烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

　　焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味 做法以黃焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。

　　春季吃羊肉 女人能瘦身

　　女人最怕体重增加，尤其是春天，正是显示婀娜身姿的时候，当然不能让赘肉影响我们的心情。但是春天吃羊肉却能让MM们瘦身。

　　过量吃肉是不好，可从营养学上来讲，放弃肉食也并非养生之道，饮食平衡才是我们提倡的。肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类，鸡、鸭、鹅等为禽类，鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。

　　凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

　　羊肉，最滋补的肉羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。羊肉还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

　　猪肉，最补铁的肉猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

　　肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

　　总结：综上所述，我们知道羊肉的营养价值是非常高的，不过在春季要讲究进补的方法，合理的吃，才能达到进补强身的效果哦。（文章原载于《健康向导》，刊号：2012年1期，作者：索煜墉，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）