目录：

　　第一章：冬季饮食 5款平价食材滋补寒冬

　　第二章：5款冬季养生食谱

　　第三章：冬季饮食常识

　　编者按：冬季饮食需要注意些什么呢？这是很多人爱养生的朋友都在困惑的事情，今天小编为大家介绍5款冬季养生必备平价美食，以及给大家介绍5款冬季养生食谱，还有一些冬季饮食养生常识，一起来看看学学吧。

　　冬季饮食 5款平价食材滋补寒冬

　　冬季寒风瑟瑟，最舒服的就是坐在温暖的家中，吃着热乎乎的美食。怎样才能吃的美味又健康呢？下面小编向大家隆重介绍冬季健康饮食必备的优秀食材！快点去菜市场里寻宝吧。

　　1、牛蒡

　　非常有力量的一款食材，自古以来就药食两用，《本草纲目》里说它“通十二经脉，除五脏恶气”，在西方营养师的眼里，牛蒡，尤其是它细嫩香脆的根部，是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草，可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。

　　在日本和韩国，牛蒡可以说是全民食物，可以用来煲汤、腌渍、水煮、炒食，它所含有的丰富纤维质可促进大肠蠕动，排出体内毒素，疏风散热、解毒利咽，甚至还有防治某些癌症的作用。

　　2、萝卜

　　萝卜也是集保健与美味于一体的食材，古话说“冬吃萝卜夏吃姜”，不无道理。日常生活中有很多以萝卜为主料或辅料的菜肴，也有很多药膳用到萝卜一味，比如萝卜煲羊腩、萝卜酸梅汤等，连李时珍在《本草纲目》中都对萝卜极力推崇，主张每餐必食。

　　的确，萝卜能下气解毒、消除体内的积滞，秋冬季节的新鲜萝卜，在口味上能给菜肴带来清爽的口感，汁水丰盈，让人感觉滋润非常，在药理上，能清热顺气、消食散淤，又将药食同源发挥到极致。

　　3、秋梨

　　甜蜜蜜的秋梨可谓是最美味的药了，现在正是吃梨的时候，气候干燥，让我们经常感到口鼻干燥、皮肤干痒，每天吃一个梨便能很好地缓解秋冬的干燥。梨的吃法多样，可以直接吃，可以熬成梨汁，我们又怎会忘记咽喉疼痛时妈妈炖的冰糖雪梨？

　　梨能养阴清热，润燥消风，更含有丰富的维生素，能保护心脏、降低血压，如果怕、甜的话，其实秋梨也可以清炖，为其本身就有着清甜味道。

　　4、山药

　　含有丰富淀粉质和蛋白质的山药，用在药材上也叫淮山，是六味地黄丸的成分之一。自古以来山药就被视为物美价廉的补虚佳品，因其充沛的淀粉质，既可当主粮，比如熬成一碗又绵又糯的山药红枣粥，也可做蔬菜，与荷兰豆、百合等同炒，更可以与肉类一起煲成大力汤，滋补秋冬季节的身体。

　　我国很多地方都出产山药，但以河南的为最佳。山药补而不滞、不热不燥，能补脾气而益胃阴，令人耳聪目明，有非常强大的抗衰老的功效。

　　5、番薯

　　很多权威的研究都表明红薯是当今营养最丰富的蔬果之一，性味甘平，补脾胃、养心神，每日食用可保持身心健康，使人长寿少疾。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和微量元素等，能保持血管弹性，补充力气，并且能减肥瘦身。

　　红薯可以蒸着吃，也可加入米饭中一同炊煮，或者做成糖水，口味上都很不错，但在烹制的时候一定要煮熟，以免引起肠胃不适。

　　5款冬季养生食谱

　　食材大家已经了解了。那么，接下来我们要做的就是把食材变成美味的料理。5种冬季养生食谱，现在就为你奉上。

　　富贵五豆南瓜羹

　　南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能；红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修复及防衰老等功效；百合具有养阴润肺、清心安神的功效；芡实则有健脾除湿、固肾益精的功效。

　　原只椰皇炖山鸡红枣

　　山鸡，肉质鲜美，蛋白含量高，脂肪低，且具有补气血之功效。红枣，含有丰富的维生素C、钙和铁，起到养血凝神、生津养颜、补中益气和养胃健脾的功效。

　　藏红花开水白菜

　　藏红花既是药材也是好食材，具有活血化淤、凉血解毒、解郁安神的作用。娃娃菜则有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之效。

　　羊肚菌瑶柱迷你冬瓜盅

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。可用于水肿、消渴等症的治疗，还能解酒毒。羊肚菌则具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、头晕失眠有良好的治疗作用。枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用。

　　菊花鲍鱼清汤

　　豆腐的蛋白质含量之丰富足以替代某些肉类在营养结构中所承担的责任，枸杞则有滋补肝肾、益精明目的作用，普通不起眼的食材对健康而言反而有着润物细无声的效果。

　　冬季饮食常识

　　多股冷空气来袭，冬季饮食常识告诉你，如何御寒、保健，如何保证营养均衡，滋养五脏、扶正固本、培育元气。

　　多补充热源食物

　　如碳水化合物、脂肪、蛋白质，膳食中应多补充产热营养素。以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

　　多补充含蛋氨酸的食物

　　脂肪代谢加快，蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多。而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。

　　多吃含VB2、VA、 VC食物

　　肌体维生素代谢也发生了明显变化，寒冷气候使人体氧化功能加强。饮食中要及时补充维生素B2核黄素）以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素A能增强人体的耐寒力，应多吃些富含维生素A肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果。

　　适量补充无机盐

　　人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜，医学研究表明，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有：虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。

　　不宜经常食用砂锅菜

　　一些家庭喜欢用砂锅炖一锅菜来滋补身体，殊不知使用砂锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的分解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，热反应中，生成对人体有害的物质。

　　不要喝过热的饮料

　　冬季饮食，一些人为了御寒喜欢喝热饮，比如滚烫的羊肉汤、牛奶等等，其实饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43°C开始变性，胃肠道粘液在达60°C时会产生不可逆的降解，47°C以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季经常饮用过热的饮料。

　　总结：看完小编以上这些介绍，我想大家都知道了冬季饮食吃些什么好了吧，那就不妨试一试这些食物吧，真的很营养很健康哦。同时，大家饮食的时候注意些小编给你们总结的那些常识，这样你会觉得越吃越健康的哦。