目录：

　　第一章：冬瓜概述以及其营养价值与作用

　　第二章：冬瓜的减肥美容功效与食疗价值

　　第三章：冬瓜的保健食谱

　　编者按：冬瓜是我们餐桌上常见的食物，它富含丰富的营养，其营养价值与食疗价值都非常的高。接下来小编就给大家介绍一下关于冬瓜的营养以及其神奇的功效，冬瓜汁的功效与作用，还有一些冬瓜的保健食谱，助您在冬季能够过得舒舒服服。

　　冬瓜概述以及其营养价值与作用

　　概述

　　冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

　　冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。

　　冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。

　　冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

　　营养分析

　　冬瓜内含蛋白质和大量维生素与矿物质，对护肤美白有不可忽视的作用。《本草纲目》认为用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白皙”；冬瓜仁能“令人悦泽好颜色”。

　　每100克冬瓜所含营养素如下：

　　热量 （11.00千卡） ·维生素B6 （0.03毫克） ·蛋白质 （0.40克） ·脂肪 （0.20克） ·泛酸 （0.21毫克） ·碳水化合物 （2.60克） ·叶酸 （26.00微克） ·膳食纤维 （0.70克） ·维生素A （13.00微克） ·维生素K （1.00微克） ·胡萝卜素 （80.00微克） ·硫胺素 （0.01毫克） ·核黄素 （0.01毫克） ·尼克酸 （0.30毫克） ·维生素C （18.00毫克） ·维生素E （0.08毫克） ·钙 （19.00毫克） ·磷（12.00毫克） ·钾 （78.00毫克） ·钠 （1.80毫克） ·镁 （8.00毫克） ·铁 （0.20毫克） ·锌（0.07毫克） ·硒 （0.22微克） ·铜 （0.07毫克） ·锰 （0.03毫克）

　　营养价值

　　1．利尿消肿

　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

　　2．减肥

　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

　　3．清热解暑

　　冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

　　药效作用

　　降血糖、降血压作用

　　由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴症即为糖尿病。对20例妊娠高血压综合征的患者，用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗，获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。

　　护肾

　　冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用；由冬瓜提取物为主料，配以枸杞、茯苓等具有健脾补肾、清热利尿功效的几种药食同源的原料研制成功能食品“健肾灵”口服液能明显增加排尿量，降低血清尿素氮和主要脏器脂质过氧化物的含量，提高SOD活力，调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

　　减肥及降脂作用

　　古人已知道冬瓜具有减肥功能。如唐朝孟腕《食疗本草》中说：“热者食之佳，冷者食之瘦人。熟食练五脏，为其下气故也。”另外，据《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。

　　冬瓜的美容作用

　　冬瓜同时还具有很好的美容功能。如唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”；《大明本草》说它能治愈皮肤炎症，令肤色润泽；冬瓜子是古代面脂中的常用药。

　　护肝

　　利用中药当归、冬瓜子并联合使一用胸腺肤小剂量乙肝疫苗治疗HBeAg阳性乙型肝炎8例，经三个月治疗复查HBeAg阴转（ELisas）率达62.5%，谷丙转氨酶75%完全恢复正常。

　　其它

　　用冬瓜和豆腐煮汤供食用，可治疗口疮；冬瓜黑鱼汤治疗下肢虚肿患者，疗效令人满意。利用冬瓜皮治疗家畜腹症，治愈率高，疗效显著。在广东民间方的基础上以冬瓜皮为主要成份研制的冬瓜皮汤对急性荨麻疹的治愈率高达80%。应用鲤鱼冬瓜皮汤治疗创伤性水肿患者，效果显著。若将其捣烂外敷，对烫伤疗效甚佳。冬瓜嫩叶调以面粉煎饼食之，具祛热、泻痢之功。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。

　　［慢性肾炎］ 冬瓜1000克，鲤鱼1条（约重300克），不加盐，煮汤食。

　　［夏季感受暑湿、脾气不运、四肢疲倦］ 冬瓜1000克，鸭肉500克，芡实30克，苡仁30克。先煮芡实、苡仁，后下鸭肉，最后下冬瓜煮至熟。每食适量。

　　［冬天感冒、风水之症］ 鲜冬瓜150克，粳米100克。将冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加适量姜丝、豆豉略炒，和粳米同煮粥食用。每日2次。

　　［肺痈］ 打碎冬瓜籽50克，鲜芦根50克，水煎，早晚各服1次，连续服用。

　　［肝硬化腹水］ 冬瓜1000克打碎煮烂，纱布过滤去渣取汁，每次60毫升，每日3次饮服，可减轻症状。

　　［水肿］ 冬瓜皮100克，玉米须30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。或冬瓜1000克，赤小豆100克，水炖烂饮服，每日2次。

　　［高血压、肝阳上亢、头痛眼花］ 冬瓜500克，鲩鱼头250克，先用油煎鱼头至金黄色，放入冬瓜，加清水适量，文火炖4小时，加食盐调味食用佐膳。每日2次。

　　［肺热咳嗽、痰黄稠］ 鲜冬瓜500克，鲜荷叶l张。加适量水炖汤，吃盐调味后饮汤吃冬瓜，每日2次。

　　冬瓜的减肥美容功效与食疗价值

　　冬瓜减肥的功效

　　冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法，冬瓜与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，冬瓜减肥法让你快速瘦下来并不难！

　　冬瓜减肥法科学根据：

　　冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。

　　冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进健美，具有重要作用。

　　冬瓜美容有奇效

　　冬瓜美容有奇效，冬瓜不仅可以美容对减肥的效果还很显著。冬瓜里面的热量比较低，很多女性朋友都很喜欢。

　　冬瓜与番茄同焖，具有减肥美容的功效：

　　材料：冬瓜500克（随意看着办，我也随便拿的不知道有多重） 、番茄2个、一点姜末、盐、味精、葱花

　　做法：

　　1、冬瓜去籽、去皮，切片或切块;番茄洗净，去蒂，切块。

　　2、炒锅入油，（多少根据自己，但是既然要减肥的话还是少放点好），放入姜末炒香，再加入番茄翻炒个一两分钟。

　　3、放入冬瓜，盐，味精，翻炒几下后，加入适量水（加不加水看自己）。加盖焖煮至冬瓜熟透即可。

　　冬瓜美容有奇效，每100g的冬瓜里面就富含：脂肪含量是0克，因此，在现代的医学上称，冬瓜和其它的蔬菜不一样的地方时不含任何脂肪，而且具有利尿的作用。

　　食疗价值

　　葫芦科攀援草本植物冬瓜的果实（或果肉）。又称白瓜、白冬瓜、濮瓜、东瓜、枕冬。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采取。除去皮，或同时去瓜瓤、种子，洗净鲜用。

　　［性能］味甘、淡，性微寒。能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。

　　［参考］含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸等成份。

　　［用途］用于痰热喘咳；热病烦渴或消渴；水肿，小便不利。现代又用于肥胖病。

　　［用法］煎汤，绞汁，或熟食。

　　［注意］脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者不宜服食。凡食冬瓜以老熟（被霜）者为佳。

　　［附方］

　　1，蒸冬瓜汁：嫩冬瓜（未脱花蒂）1个，于一头切一盖子，填入冰糖适量，再以盖子封固，放蒸笼蒸取汁液。分2次饮。

　　本方取冬瓜清热化痰、下气之功，用于痰热喘咳或哮喘。又据《滇南本草》说：“治痰吼气喘，姜汤下。”故亦可与生姜配伍，以增强化痰和止咳下气的作用。

　　2，鲜冬瓜汁：冬瓜1个，去皮及瓤，切块，捣汁，每次约服1杯，每日2~3次。亦可煨熟取汁饮之。

　　古方治热病口渴、消渴及热痢口渴等，用冬瓜取汁饮者颇多。可生用，亦可熟用；大抵热盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除饮汁外，亦可生嚼服。如《食疗本草》治积热消渴，即用“白瓜去皮，每食后吃三、二两，五、七度良。”

　　3，冬瓜利水减肥汤：冬瓜500g，切厚片，煮汤食。可略加脂麻同、食盐调味。

　　《兵部手集》说：“水病危急，冬瓜不拘多少，任意吃之，神效无比。”《食疗本草》说：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。若要肥则勿食也。”煮汤便于服食。用于水肿小便不利，单纯性肥胖。

　　冬瓜-中草药

　　【药名】冬瓜

　　【别名】白瓜、水芝、白冬瓜、地芝、濮瓜、东瓜、枕瓜。

　　【汉语拼音】dōng guā

　　【英文名】Winter melon

　　【拉丁植物动物矿物名】Benincasa hispida（Thunb.） Cogn.

　　【归经】归肺；大小肠；膀胱经

　　【功效】利尿；清热；化痰；生津；解毒

　　【考证】出自《本草经集注》

　　【科属分类】葫芦科

　　【拉丁文名】Fructus Benincasae

　　【主治】水肿胀满；淋病；脚气；痰喘；暑热烦闷；消渴；痈肿；痔漏；并解丹石毒；鱼毒；酒毒。

　　冬瓜的保健食谱

　　冬瓜炒蒜苗

　　冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。

　　冬瓜菠菜羹

　　冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段；然后将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。

　　冬瓜银耳羹

　　冬瓜25O克，银耳30克。先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净；锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。

　　冬瓜粥

　　冬瓜60克，大米30克。先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状，大米淘洗干净，同放人锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。

　　冬瓜汤

　　冬瓜50克。先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。

　　糖冬瓜

　　冬瓜1000克。将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放人沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。

　　冬瓜太金汤

　　这汤兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之功效，而且制作简单，取材方便，堪称入夏养生第一汤！

　　用料与制法：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

　　这其中的主料冬瓜性寒味甘，清热生津，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。太子参不但能大补元气，还能消水肿、化痰止渴。至于金银花的功效，能预防中暑、肠炎、痢疾等症，还有抗流感病毒的作用。

　　碧玉冬瓜

　　原料：主料：冬菇二两、冬瓜一斤半。

　　配料：蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖1/4茶匙，生粉一茶匙半。

　　制作：

　　1.冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。

　　2．冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时。

　　3．冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。

　　4．把冬瓜、冬菇排在碟上。

　　5．下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上。

　　冬瓜饮食宜忌

　　宜

　　夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。

　　忌

　　冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

　　注意事项

　　冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。

　　总结:冬瓜的各种神奇疗效我想通过以上的文章您已经都知道了，那么您是不是已经等不及了想去品尝这些美食啦？那么就不要犹豫，赶快动起来去制作这些美味的冬瓜食谱吧，不仅可以减肥还可以美容等。冬季选择冬瓜是正确的。