夏天到了，温度的骤升，使不少人觉得食欲不振，没有胃口，相比较之前天天吃的肉类蔬菜，更想吃点新鲜的、应季的食物。这时，毛豆就出现了，一盘盐水毛豆，一盘五香花生米，外加一杯冰啤酒，确是消暑纳凉的尚佳选择。

　　我们这里说的毛豆，就是完全成熟前的黄豆，毛豆的荚呈扁平形，上面有细毛，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，且易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。

　　毛豆的食疗功效颇多，可以说是夏季里美味又健康的食物之一。下面就让我们来看看小豆子的大作用：

　　（1）含有丰富的食物纤维

　　大家都知道食物纤维是个好东西，因为它能促进肠胃蠕动，有效改善便秘症状，还有利于血压和胆固醇的降低，是保健又轻身的物质。

　　（2）钾含量很高

　　夏天常吃毛豆，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　（3）含有不饱和脂肪酸

　　毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但不要害怕，这并不是我们平常意义上所说的脂肪，而是不饱和脂肪酸，这包括人体必需的亚油酸和亚麻酸，这两种物质可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

　　（4）含有能清除血管壁上脂肪的化合物

　　毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，因此常吃毛豆，可以降低血脂和血液中胆固醇的含量，从而起到预防心脑血管疾病的作用。

　　（5）含有丰富的卵磷脂

　　卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，因此，常吃毛豆可以有助于改善大脑的记忆力和增强智力水平，是学生和脑力工作者的尚佳选择。

　　（6）养颜润肤、消除疲劳

　　毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，可以起到养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。因此，爱美女性食用，不仅可以滋润容颜，还能保持苗条身材，真是一举两得的好食物。而且毛豆还对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　（7）含有微量元素

　　毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松，因此，作为孝顺父母的好孩子，为了让母亲解除更年期的苦恼，建议她多吃点毛豆吧。

　　吃毛豆的益处是不言而喻的，而且涉及范围颇广。既能满足儿童智力成长的需要，还能使老年人降脂减压，度过健康晚年；既能让年轻女性拥有美丽容颜、苗条身姿，又能让中年妈妈们安心度过更年期。看来，经常吃点毛豆，真是你好我也好，大家都好呀。

　　既然毛豆这么好，你可能要问了，怎么吃呢？有没有很多的美食做法？因为现在毕竟是个既讲究营养又要求美味的年代，即使再健康营养，如果味道不佳，还是很难抓住人们的胃口。毛豆当然有不少吃法了。您可以将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美；还能用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菇，盛在白色的碗中，不仅营养丰富、味道鲜爽，而且色泽十分美观；用毛豆烧芋头，可是江南人家逢到中秋佳节的应节点食哦，您不妨也吃吃看；喜欢吃辣味的人，可以用毛豆炒辣椒，风味别具；毛豆还可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆，日常佐餐食用，既方便又味美；此外，放在太阳底下晒干，或者用火烘焙干：这可是非常有名的熏青豆哦，与朋友闲谈或看电视时抓上一把吃，着实是不错的休闲小吃。

　　通过上面的介绍，你应该大开眼界了吧。这个小小豆子竟然既能做菜，又能佐餐，还能制成小零食。真是营养又全面，吃法又全面。

　　夏天，对于大多数人来说都是个难熬的酷暑季节。但有了毛豆的陪伴，希望您这个夏天也过得有滋有昧吧。

　　健康小贴士

　　春天不宜吃酸，但到了夏季，则建议您多吃点酸，因为夏季里气温升高，会让人食欲减退，只想吃清淡的东西，结果浑身无力，整日无精打采。因此在炎热的季节里，为了增进食欲，不妨多吃点带酸味的食物。

　　毛豆虽好，但需要有一点提醒您注意：一定要煮熟或是炒熟吃。而且对于那些有黄豆过敏体质的人来说，则不宜多食。

　　毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。