毛豆是一种营养价值很高的蔬菜，毛豆的做法很多，有盐水煮毛豆、炒毛豆、毛豆炒肉等等的做法，而且毛豆的营养价值很高，对人体具有补气健脾的作用，也是人们喜爱的食物，下面我们就来看看毛豆炒肉的做法。

　　方法一

　　主料

　　准备好一些毛豆和一块猪肉。

　　调料

　　食盐适量、酱油适量、蒜2粒、蚝油适量、花生50g、调和油适量。

　　做法

　　1.猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好，毛豆去壳洗净备用。

　　2.将蒜切成片状，把花生米炒熟留做备用。

　　3.平底锅中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的猪肉粒炒至8成熟出锅备用。

　　4.爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟(如果先用水煮熟再炒就更好了)。

　　5.毛豆熟后，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少许蚝油、酱油收汁即可。

　　方法二

　　主料

　　准备一些毛豆，还有适量的猪肉，猪肉切成片或切成肉丝。

　　调料

　　食盐适量、酱油适量、蒜2粒、蚝油适量、花生50g、调和油适量。

　　做法

　　1.猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好，毛豆去壳洗净备用。

　　2.蒜切片、准备一把炒熟的花生米。

　　3.平底锅中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的猪肉粒炒至8成熟出锅备用。

　　4.爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟(如果先用水煮熟再炒就更好了)。

　　5.毛豆熟后，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少许蚝油、酱油收汁即可。

　　毛豆的营养价值

　　1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

　　4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

　　7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。

　　9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　食疗作用

　　毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。

　　具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

　　主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。

　　新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後。

　　毛豆冶消瘦

　　据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

　　结语：以上就是毛豆炒肉的做法，毛豆炒肉是一道家常菜，对于经常掌勺的人来说不是什么难事，毛豆的营养价值很高，对人有补脾胃、清热解毒的作用，所以我们应该多吃些毛豆，这样对人的身体才有益。