大豆经水泡、磨碎，充分加热制成豆浆后，营养吸收率高达90%，豆浆以其均衡的营养、细腻的口感、美颜功能等优点深受中国人的喜爱。

　　一、什么是“假沸”豆浆？

　　豆浆是大家喜爱的食品，它含有丰富的人体必须微量元素（如铁等）和维生素、蛋白质，且物美价廉、食用方便。尤其对消化功能稍差的婴儿、老人、孕妇来说，更是优质的食品。有些人偶尔服食豆浆后有恶心、腹痛的现象，便认为是对豆浆的过敏，或不宜食豆浆。其实，经过严格的技术程序加工出来的豆浆，营养成分比例合适，一般不会过敏。出现上述情况，多是被豆浆的假沸现象迷惑，即饮用了未煮熟的豆浆造成的。》》》黑豆浆的功效与作用 喝黑豆浆能减肥吗

　　“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起。当80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上。急于饮用的人，不了解这种情况，误认为已经煮沸，便开始饮用。致使一些对人体有害的物质，未经高温破坏就进入胃肠道，如皂素中含有的能破坏细胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。它们刺激胃肠粘膜，影响机体的消化功能，而出现一些中毒表现。主要为恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。因此，在煮熟豆浆时，一定要注意豆浆假沸的特殊情况，等真正煮沸后再饮用。

　　正确煮法：“假沸”后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。

　　二、豆浆富含丰富的营养物质

　　大豆的蛋白质含量高达35-40%，1公斤大豆的蛋白质相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。

　　尤其有益的是，大豆不含胆固醇，对于大脑极为有益。研究表明，大豆经水泡、磨碎，充分加热制成豆浆后，营养吸收率高达90%，豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素b1、b2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。

　　豆浆以其均衡的营养成分、细腻的口感、食用方便等优点深受中国人喜爱，并逐渐被世界上越来越多的人所推崇，在欧美享有“植物奶”的美誉。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

　　由于豆浆的蛋白含量丰富，易导致细菌繁殖，这也是饮用新鲜并煮透的豆浆的另外一个原因。

　　三、豆浆是女人养颜圣品

　　女人多贫血，豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。中老年女人喝豆浆，可调节内分泌、延缓衰老；青年女性喝豆浆，则美白养颜淡化暗疮。研究认为，女性衰老和雌激素减少有关，而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂，可预防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。

　　对于女人来说，豆浆中含有一种特殊的植物雌激素“黄豆苷原”，可调节女性内分泌，每天坚持喝豆浆的女性，可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜。

　　养颜豆浆的做法：

　　除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

　　1、黄豆浆

　　用料：黄豆85克，水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例，糖适量

　　归经：入脾、胃

　　功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁

　　建议：加3~~5粒杏仁于用料中，则所熬豆浆更鲜、更浓

　　2、芝麻黑豆浆

　　用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1.3升

　　制作：将花生与黑豆按一定时间浸泡后，再与黑芝麻一起放入豆浆滤网

　　归经：入脾、肺、大肠

　　功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳

　　3、芝麻蜂蜜豆浆

　　用料：豆浆70克，黑芝麻20克，蜂蜜40克，水1.3升

　　制作：将黑芝麻与浸泡过的黄豆一同放进豆浆机滤网，开动豆浆机自动完成。

　　归经：入脾、肺

　　功效：养颜润肤、乌发养发

　　四、豆浆是最优质的减肥饮品

　　减肥的方法很多，有饥饿减肥、运动减肥、药物减肥等等，但是，纵观这林林总总的减肥方法，大多对身体有一定的危害。而豆浆减肥法又安全又健康，让你边“享受”边瘦身。

　　首先，豆浆是一种低热量的食物，一杯300ml的豆浆只有42千卡的热量，而一杯300ml的牛奶热量是150千卡，一杯300ml可乐热量是130千卡，一块肥瘦相间的猪肉更不得了，足足有400千卡的热量，所以，用豆浆来代替你每天饮食中的一些食物是非常理想的，可以大大减少多余热量的摄入。

　　第二，豆浆中有一种了不得的营养素——膳食纤维，这可是很多食物中没有的东西，牛奶中没有、可乐中没有、各种肉里面更没有。现在竟然还看到有牛奶里特意添加膳食纤维的。这个膳食纤维有什么好处？一来它能吸水膨胀，一膨胀，胃的容积就被占用了，你就吃不下多余的东西了，也意味着你无法摄入更多的能量了。很多减肥失败的人最大的问题就是管不住自己的嘴，而膳食纤维就可以让你自动吃不下，你不管也得管！二来膳食纤维有排毒作用，它能带出你体内多余的脂肪，清洁大肠，可以说既养颜又减肥。

　　第三，豆浆中还有一样很厉害的东西，就是脂肪。很多人很奇怪，脂肪不是减肥的大敌吗？豆浆脂肪怎么会是好东西。其实，现在对我们身体危害比较大的是叫做饱和脂肪酸的东西，而它的兄弟不饱和脂肪酸，却恰恰是我们减肥者的福音。不饱和脂肪酸，不仅能满足身体对脂类营养素的需求，它还能让你消耗身体里多余的饱和脂肪，预防高血脂、心血管疾病。豆浆脂肪中还有一种叫植物固醇的东西，是胆固醇的亲戚，它可以把身体里多余的胆固醇给带走。而牛奶、各种肉类里可是基本没有不饱和脂肪酸的哦，更不用提植物固醇了。

　　第四，豆浆除了这些减肥成分，它又富含人体所需的7大营养素，可谓减肥不忘健康啊！