西红柿的鲜红、菠萝的鹅黄、菠菜的墨绿等，不仅好看，还被赋予了保护人体器官的重要职责。

　　绿色果蔬护眼：猕猴桃、西兰花、生菜、芥蓝、菠菜、卷心菜、大白菜

　　绿色蔬菜中包含叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降，有效防止失明。

　　红色果蔬养肺：西红柿、西瓜、红葡萄、萝卜、草莓、红柿子椒等

　　葡萄及红酒中含有的白藜芦醇能够帮助治疗肺癌和哮喘，同时也能够降低心脏病的发病几率。

　　黄色果蔬强化免疫系统：黄柿子椒、柚子、菠萝、柠檬

　　实验表明，柠檬中含有的柠檬苦素能够抵抗各类癌症，如皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌以及结肠癌。黄柿子椒中含有维生素C，可强化免疫系统。

　　橙色果蔬壮骨：胡萝卜、杏、芒果、橙子、南瓜、哈密瓜

　　橙子等含胡萝卜素的果蔬能增强免疫力，保持肌肤和骨骼强健，还能够保护视力。柑橘类水果中含有的钾能够增强心脏功能，预防心脏病。

　　蓝色果蔬健脑：蓝莓

　　蓝莓中富含抗炎症及抗癌症的物质成分，还能起到健脑的作用。

　　紫色果蔬护肤：李子、梅、茄子、紫葡萄、葡萄干、西梅、无花果、洋葱

　　紫色食品如黑莓、葡萄中含有鞣花酸，可以护肤养颜，还可以预防癌症。

　　白色果蔬护心：凉薯、梨、香蕉、菜花、蘑菇、洋葱、大蒜

　　洋葱和大蒜中含有的大蒜素可以显著抑制肿瘤的增长。白色食品中的类黄酮，也可以减少心脏病的发病几率。大蒜素会在人体中产生硫化氢，能软化血管、促进血液流通。