蛋挞作为一种甜点，很受人们的欢迎，但是你知道吗?蛋挞其实并不是那么好做的。蛋挞怎么做好吃呢?今天我们就为大家介绍一下蛋挞的做法，告诉大家蛋挞怎么做，感兴趣的朋友赶快看过来。

　　蛋挞想要做的好吃，就要掌握一些小技巧，下面是一些蛋挞的做法，让我们来看看怎么做比较好吧。

　　蛋挞的做法

　　蛋挞

　　材料

　　黄油200克，普通中筋面粉400克，细砂糖200克，鸡蛋1个。

　　做法

　　1.黄油放室温回软，然后切小粒。揉搓进面粉中。

　　2.接着将砂糖鸡蛋混合略打拌匀，然后倒进面粉中。揉成面团。擀成面皮。

　　3.把面皮裁成塔模大小的圆，挞模喷油，把面皮轻轻铺在挞模上。轻轻按压，使之帖住挞模。

　　4.进烤箱烘烤10-15分钟左右至金黄色(具体烤制时间请根据自家烤箱功率而定)取出。

　　5.倒入蛋奶酱即成“蛋挞。

　　6.如果上面随意铺上些水果，就成了水果挞。水果上刷一层镜面果胶可以保持水果的湿润并且增加亮泽。没有果胶的可以用杏味果酱加些水稀释即可。

　　蛋挞

　　材料

　　挞皮

　　低筋面粉125g、 细砂糖半小勺、黄油85g、水65g 盐1g。

　　蛋挞水

　　蛋黄2只、细砂糖40g、炼乳5ml、动物性淡奶油110g、牛奶80g。

　　蛋挞水做法

　　牛奶和细砂糖导入锅里，小火加热至细砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黄，炼乳，搅拌均匀，过筛。

　　挞皮做法

　　1.在低筋面粉125g中,加入盐1g，糖半小勺，软化的黄油20g，水，揉成光滑的面团。揉好面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时左右。

　　2.用一片黄油65g,用擀面杖擀薄点。

　　3.在案板上撒少许干粉，取出面团，用擀面杖擀开。放入擀薄的黄油片，将擀开的面团，四周折起包起黄油片。裹好后将面团翻过来。

　　4.将裹好的面团，擀成规则的长方形。擀好后，将面团的两边像中间折叠(像平时折被子一样，这谁第一次四折)。折好后用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏松弛15分钟左右。冷藏十五分钟后，取出。再次擀成规则的长方形，再次折叠起来(第二次四折)，再放入冰箱冷藏十五分钟。取出，再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分钟。取出面团，擀成长方形，厚度约0.3厘米左右。将面皮卷起，盖上保鲜膜冷藏半个小时。

　　5.取出面团，切成12等份。取一块小面团，在横切面的一面沾上面粉。沾面粉的一面朝上放入蛋挞模中，向四周捏均匀(捏挞皮的时候，挞皮的边缘要比挞膜的边缘高出一些。)全部捏好后放入冰箱冷藏半个小时。

　　6.将蛋挞水倒入挞皮，至七分满。烤箱上下火210°，预热。放入中层，烤20分钟，蛋挞即可取出。

　　曲奇蛋挞

　　材料

　　蛋挞皮

　　低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。

　　蛋挞液

　　全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g。

　　做法

　　蛋挞皮的做法

　　1、黄油提前室温软化。

　　2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。

　　3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)

　　4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。

　　5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

　　蛋挞液的做法

　　1、把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

　　2、加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。

　　蛋挞做法

　　1、从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。

　　2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

　　3、倒入蛋挞液8分满。(最后蛋挞液有多了，下次可以减少清水的量。)

　　烤制

　　中下层200度烤20分钟。(个人感觉时间长了，挞液烤得不好看，下次烤18分钟试试。)

　　结语：以上就是小编为大家介绍的蛋挞的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了蛋挞怎么做，知道了蛋挞怎么做好吃，大家可以参考文中的做法来制作美味蛋挞哦，感受下自己制作的蛋挞吧~