葡式蛋挞，爱吃甜食的人一定都对它很感兴趣吧。想吃蛋挞不必出门买，在家就能自己做，因为葡式蛋挞的制作方法比较简单，人人都能学会。想知道蛋挞的制作方法以及蛋挞皮的做法吗？那就一起来看看吧。

　　葡式蛋挞算是甜食的经典代表之一了，喜欢吃它的人非常多，下面就来教你们如何制作葡式蛋挞。

　　方法一

　　挞皮材料

　　低粉270克，酥油45克，高粉30克，片状马琪琳150克，水150克。

　　挞水材料

　　牛奶165克，糖60克，鸡蛋3个，低粉15克，吉士粉3克，炼乳20克。

　　做法

　　1.把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟。

　　2.醒好的面擀成长方形的厚面皮，将裹入马琪琳包上保鲜膜，轻敲成大小约是面皮的1/3。

　　3.马琪琳放在面皮中间，两边向中间折，用擀面棍轻压擀开，重复三折4次，折一次要醒面20分钟，最后一次擀开后，卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟。

　　4.牛奶，糖，低粉，吉士粉，炼乳放入锅中，小火加热，搅拌均匀糖化以后离火，晾凉以后，加入鸡蛋，用筛网过滤两次。

　　5.面皮卷切成大约1CM，一面沾上高粉，用大拇指压入挞模中，倒入挞水7分满。

　　6.烤箱预热220度，烘烤20分钟。

　　方法二

　　材料

　　马琪琳，挞皮原料，面。

　　做法

　　1、把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。

　　2、这期间把马琪琳赶薄待用。

　　3、将面擀的薄一些，大概是马琪琳三倍大小就差不多了，然后将马琪琳慢慢的放到面片上。

　　4、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。

　　5、取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

　　6、将挞水原料放一起打匀过筛即可。

　　7、将挞水放入挞窝6—7成满。

　　8、放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。

　　方法三

　　材料

　　牛奶，砂糖，淡奶，低筋面粉，蛋黄。

　　做法

　　1、准备一个奶锅，将牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶锅里，开小火煮至砂糖融化,不用煮开，然后晾凉。

　　2、把蛋黄打散，倒入晾凉的液体中，搅匀，筛入低筋面粉，搅匀，然后把这锅液体过筛，倒入买来的蛋挞皮中，7--8分满。

　　3、烤箱预热至220度之后，将蛋挞放入烤箱烤17分钟。中途观察蛋挞，不要过度焦化。

　　方法四

　　材料

　　淡奶油，蛋黄，白糖，低粉。

　　做法

　　1、把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀。

　　2、加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化。

　　3、待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀。

　　4、蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水。

　　5、把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满。

　　6、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。

　　技巧

　　1、加低粉的时候，分几次来加，搅匀均产后再加下一部份。最好是不要留有颗粒状，以免影响口感。

　　2、蛋黄液要等奶液冷却后加入。

　　方法五

　　材料

　　酥油，低筋粉水面，低筋粉，水，鸡蛋，糖。

　　做法

　　1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

　　2、将酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

　　3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

　　4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

　　5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。

　　6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的葡式蛋挞的制作方法，你们都学会了吧。对于喜欢吃葡式蛋挞的人来说，这真是极好的。看了上面说的蛋挞的制作方法以及蛋挞皮的做法，垂涎欲滴的话就赶快去试着做一做吧。