当人们不想吃饭的时候，就会找一些糕点来代替填饱肚子，那么你知道糕点的做法吗?知道糕点制作需要准备些什么吗?今天我们就来为大家介绍一下糕点的做法，大家可以一起来学做糕点哦。

　　糕点的做法很多，种类也很多，你可以根据不同的材料制作出自己喜欢的口味，感兴趣的朋友就一起来学习吧。

　　糕点的做法

　　凉糕

　　材料

　　芋头1/4条，莲藕粉1杯，细砂糖3/4杯。

　　做法

　　1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中舖平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用。

　　2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用。

　　3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用。

　　4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并舖上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀。

　　5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成。

　　厨师叮咛

　　制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可。

　　自制发糕

　　材料

　　1.细砂糖200公克、水220cc。

　　2.在来米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克。

　　3.食用红色色素少许、蒸笼1组、小瓷碗或蛋糕纸模杯数。

　　做法

　　1.把材料1拌至细砂糖溶解，再加入材料2拌匀，即为发糕面煳，取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。

　　2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中，至九分满，静置10分钟，等到消泡后，放入蒸笼中，用大火蒸约10∼12分钟至熟，即可取出。

　　3.取少许红色素和数滴水拌匀，再用纸巾吸除水份，即为红色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字，中间横放牙签，让竹筷底部呈现十字形，沾上印泥，盖在白色发糕上即完成。

　　萝卜糕

　　材料

　　玉米粉225公克，粘米粉225公克，白萝卜2200公克。

　　配料

　　腊肠110公克，香菇50公克，虾米85公克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，萝卜糕。

　　调味料

　　3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许。

　　做法

　　(1)把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥干，加调味料腌泡。

　　(2)把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。

　　(3)萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个20公分直径的糕盘，抹油并把萝卜糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。

　　百合糕

　　主料

　　百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜枣50克，松子仁50克，白砂糖500克，香精3克。

　　做法

　　1.将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。

　　2.以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透，静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。

　　3.再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。

　　4.取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。

　　5.将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。

　　芒果糕

　　材料

　　芒果汁1000㏄，吉利丁30公克，水100㏄，太白粉1小匙，砂糖1小匙，椰汁粉40公克。

　　做法

　　1.将水倒入锅中煮沸，放入吉利丁、砂糖略为搅拌成吉利丁水备用。

　　2.将芒果汁倒入碗中，加入太白粉搅拌均匀，再倒入作法1的锅中，与吉利丁水混合搅拌，开小火煮滚，一滚即刻熄火，然后倒入平盘内，待结成冻后，上面撒上椰汁粉，放进冰箱下层冷藏冰冻成型，再取出切块即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于糕点的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了糕点制作怎么做，知道学做糕点需要准备什么，需要做什么，跟着小编一起来制作吧，感受一下自己的手艺~