香椿是什么?香椿又叫香椿芽，它有一定的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛等，当然，它还有食疗作用，能够补肾养发生发。那么香椿怎么吃呢?今天我们就为大家介绍一下香椿的做法，供大家参考。

　　香椿的吃发很多，可以腌制，可以炒着吃，下面是小编为大家整理的一些香椿的做法，大家一起来看看吧。

　　香椿的做法

　　腌香椿

　　材料

　　香椿，盐，水。

　　做法

　　1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用。

　　2.接着将锅内水烧开，并加入少许盐，水再开后关火。

　　3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来。

　　4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀。

　　5.用密封的盒子装好即可。

　　小诀窍

　　水开后加入盐可让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装。

　　香椿饭团

　　材料

　　白米，腊肠，香椿，芝麻，糯米，盐，鸡精。

　　做法

　　1.白米，糯米;1：1，煮成饭(煮饭时候顺便把香肠蒸熟)。

　　2.香椿开水稍烫，切末.腊肠剁成末(腊肠蒸出的油不要倒掉，一起倒入米饭)。

　　3.把所有材料混合一起，盐，鸡精调味，搓成饭团即可(俺随手扔了几颗泡过茶的枸杞，增添点颜色)。

　　炸香椿鱼

　　材料

　　香椿，鸡蛋，面粉，胡椒，盐。

　　做法

　　1.将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈。

　　2.香椿芽在开水锅中，烫一下出锅。

　　3.准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉。

　　4.香椿芽先蘸干面。

　　5.然后再蘸面糊。

　　6.放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出。

　　香椿酥饼

　　原料

　　面粉400克、香椿230克、油、椒盐。

　　做法

　　1、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥。

　　2、香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟。

　　3、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。

　　4、醒好的面团，分剂子，擀成面皮。

　　5、刷上油酥。

　　6、撒是香椿末、椒盐，切开一刀，从一边卷成起，压实擀开。

　　7、放煎锅中，烙至两面金黄即可。

　　小诀窍

　　制酥时，油、面比例为1：1。

　　要用一个耐热的碗。

　　凉拌香椿苗

　　材料

　　香椿苗适量，橄榄油适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，生抽极少量。

　　做法

　　1.香椿苗洗净焯水后用凉水过凉，淋干水分待用。

　　2.其余各种配料根据自己的口味拌好。

　　3.将拌好的配料倒入香椿苗拌匀，淋入适量橄榄油即可~

　　小诀窍

　　这道菜中生抽仅仅起到提鲜的作用一定要少放，否则颜色不漂亮。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于香椿是什么以及香椿的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了香椿怎么吃，当然，如果你感兴趣，也可以参考文中的做法来尝试着做香椿吃，既美味又营养。