蛏子的营养价值很高，还有一定的医药作用，与补虚的功能。而且蛏子的口感非常好，如果做的好吃的话。那么你知道蛏子怎么做好吃吗?知道蛏子怎么吃吗?今天我们就为大家介绍一下蛏子的做法。

　　蛏子的做法很多，有爆炒，有清蒸，根据个人的口味不同而决定，不管是怎么吃，你知道它们的做法吗?

　　蛏子的做法

　　葱姜炒蛏子

　　材料

　　蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝。

　　做法

　　1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分。

　　2、接着将锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，并将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒。

　　3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

　　小诀窍

　　贝类易熟，一定要大火爆炒，放调料时，尽量快一点，起锅晚了，蛏子肉也就老了。

　　蚝油蛏子

　　材料

　　蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉。

　　做法

　　首先将锅中加水、黄酒煮沸，并放入蛏子煮1-2分钟(不用太长，一会还要炒的)。

　　冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边。

　　起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒。

　　放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅。

　　小诀窍

　　考虑到美观，可以用壳拼盘。

　　蒜蓉粉丝蒸蛏子

　　材料

　　粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉。

　　做法

　　1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

　　2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

　　3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

　　豆豉粉丝蒸蛏子

　　材料

　　蛏子若干，龙口粉丝80克，生姜5克，豆豉15克，小葱4根，酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，盐，味精，(各调料量随各人口味轻重放)。

　　做法

　　1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙 。龙口粉丝用温水泡软。

　　2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味(盐不能多放)。

　　3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉(壳里的沙将会被彻底洗干净)。

　　4.把蛏子依次放在粉丝上。

　　5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎;坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。(火大豆豉会焦)

　　6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上都撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，最后撒些胡椒粉调味，把调好味的豆豉粉丝蛏子放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

　　7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。

　　8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可。

　　9.吃时拌开底部的粉丝。

　　葱香蛏子

　　材料

　　蛏子500克、香葱1根、红黄椒碎少许、盐1茶匙(5克) 、鲜酱油1/2茶匙(3ml)。

　　做法

　　1)蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。

　　2)锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。

　　3)焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。

　　4)撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热(油片平静稍稍有点冒烟)泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于蛏子的做法，从文中的介绍中，相信大家已经知道了蛏子怎么做好吃，如果你不知道蛏子怎么吃，那么你可以参考文中的做法，尝试着做一做吧~