蛏子是日常生活中常见的海鲜，人们在吃海鲜的时候都喜欢点一盘蛏子加上啤酒。真是鲜美啊~那么你知道蛏子可以怎么做吗?蛏子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家推荐几款不错的蛏子食谱，希望大家喜欢。
辣炒蛏子
材料主料：蛏子，美人椒。
辅料：蒜，姜片，干辣椒。
调料：辣椒酱，生抽，蚝油，鸡粉，老抽，芡粉，辣椒油
做法
用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用;
热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。
铁板蛏子
材料：蛏子，洋葱，葱，姜，海鲜酱，白糖。
做法
1.蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙。
2.养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出。
3.焯好的蛏子沥干水分待用。
4.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油。
5.洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右(这个过程不需要翻动洋葱)。
6.利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀。
7.这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面(要小心锅子很烫不要烫到手)，然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌。
节后养肝正当时——韭香蛏子
材料：蛏子 韭菜 红辣椒 姜 白醋 油盐。
做法
1. 准备好原材料;
2. 买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来;
3. 烧锅开水，加入姜片煮上两分钟;
4. 放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分;
5. 取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来， 再冲洗干净;
6. 烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香; 7. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒;
8. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下;
9. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色;
10. 加入盐调味;
11. 翻炒均匀;
12. 盛入盘中。
小诀窍
1. 蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙;或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次;
2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了;取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心;
3. 炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍蛏子做法的全部内容，相信大家都已经学会了，蛏子的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
