天气回暖，万物回春，很多植物都开始冒了新芽，从地底开始钻了出来，竹笋就是其中的一种。竹笋的营养价值十分的高，那么春季竹笋的做法有哪些呢?今天我们就从春季饮食的角度出发，来了解一下春季怎么吃竹笋才健康吧。

　　竹笋的营养价值

　　1.竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,维生素C等营养成分。

　　2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。

　　竹笋的功效与作用

　　1. 开胃健脾

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

　　2. 宽胸利膈、通肠排便

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　　3. 开膈消痰

　　甜笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　4. 增强机体免疫力

　　甜笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　5.化痰止咳

　　对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　甜笋的家常做法

　　春笋回锅肉

　　材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量。

　　做法

　　1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片;

　　2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片;

　　3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起;

　　4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟;

　　5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。

　　油焖春笋

　　原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

　　做法

　　1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段;

　　2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去;

　　3、将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水;

　　4、用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。即可。

　　结语：竹笋是春季应季的健康食材之一，这个季节的竹笋清甜可口，开胃消食，十分受到大家的欢迎。今天和大家介绍了一些春季竹笋的功效以及做法，希望能够帮助到大家，祝大家吃的开心健康。