很多人都知道，野鸡的营养价值非常丰富，而且口感比较鲜嫩，所以爱吃野鸡的人不在少数。平时吃些野鸡，对身体很有好处。想知道野鸡怎么做好吃以及野鸡的做法吗？那就一起来看看吧。

　　野鸡的营养价值高，好处自然就多，喜欢吃野鸡的就来看看下面要为大家仔细介绍的野鸡的营养价值。

　　野鸡的营养价值

　　1、野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，基本不含胆固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。

　　也是历代的皇家贡品，乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。

　　野鸡送人，那就算是高档礼品了，待客是珍稀野味，因此，每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。

　　2、《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。

　　对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都有很好的疗效，滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。

　　山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素。

　　山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容的价值。

　　山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。

　　加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽，不喂任何生长激素添加剂配合饲料。

　　因而山鸡蛋无药物残留，是消费者公认的无公害绿色食品。

　　在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神。

　　山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10%以上，有预防和治疗癌症的作用。

　　山鸡有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。

　　野鸡脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品。

　　野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

　　野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

　　野鸡补充信息

　　供食用的野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天冬季的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。

　　珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

　　野鸡适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。

　　2.患有痔疮的人在冬季之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。

　　山鸡做法一

　　材料

　　野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐、水。

　　做法

　　1.野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。

　　2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。

　　3.将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。

　　4.将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。

　　5.将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。

　　山鸡做法二

　　材料

　　野鸡，芦笋，鼠尾草，姜片，蒜片，葱段，辣椒碎，黑胡椒碎，盐，糖，老抽，生抽，鸡精。

　　做法

　　1、活野鸡摊主杀好后回家自己处理干净，切块，沥干水分。

　　2、姜切片、葱切段、蒜切片、辣椒切碎，芦笋切条备用。

　　3、锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入野鸡翻炒。

　　4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均匀盖上锅盖焖一会。

　　5、差不多时放入芦笋翻炒，加点盐、一点鸡粉，放入葱段再翻炒一下即可出锅，香气四溢的醬爆野鸡做好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的野鸡的营养价值，你们都了解了吧。这对于喜欢吃野鸡的人来说，真的是极好的。看了上面说的野鸡怎么做好吃以及野鸡的做法，想吃的就去买来做一做。