川味红烧排骨味道非常鲜辣可口，而且做法很简单，在家就能亲自动手制作，很多人都喜欢吃这道菜，那么大家知道川味红烧排骨的做法吗?下面小编就为大家介绍一下川味红烧排骨怎么做好吃吧。

　　川味红烧排骨是大家喜爱吃的一种美味佳肴，它的做法非常的简单，下面大家就一起来看看如何制作美味的川味红烧排骨吧。

　　做法一

　　材料

　　排骨500克、小葱适量、生抽、老抽适量、糖适量、盐、姜蒜。

　　做法

　　1、锅里倒入食用油，烧热了，倒入小排骨，油炸，适当的翻动。

　　2、排骨变色捞出。油倒出来，留少量底油，放入姜片，然后倒入生抽和老抽，老抽的量要少，其作用只是上色。

　　3、倒入炸好的小排骨，倒入少量水。

　　4、大火少，加入适量的白糖，汤汁快收干，加入切好的蒜末。

　　5、翻炒盛出来小排骨在盘子里，撒上一些小葱末在上面。

　　做法二

　　材料

　　牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺。

　　做法

　　1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。

　　2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨。

　　3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味。

　　4.开大火收汁。

　　做法三

　　材料

　　猪大排骨500克，鸡蛋1只，细盐半匙，黄酒、酱油各1匙，白糖大半勺100克，番茄酱2匙，米醋半勺75克，干生粉50克，45°水生粉2匙半，生油200克(实耗75克)。

　　做法

　　1、将排骨劈成0.9厘米厚的薄块，再斩成手指粗的条，加适量细盐、酱油、黄酒拌和腌渍3-5分钟。

　　2、然后再加鸡蛋、干生粉及少许水拌匀，使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。

　　3、烧热锅放生油，烧至油六成热时，将排骨分散下锅，炸至排骨似浮起状，即为成熟，先捞出。

　　4、将油温烧至八成热，再将排骨放入复炸，使呈金黄、硬脆，倒出沥油。

　　5、原锅内留少许油，下番茄酱略炒，即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸，下水生粉勾流利芡，使卤汁稠粘，将排骨倒入翻拌均匀，再淋上沸油2匙增光即可。

　　做法四

　　材料

　　栗子，排骨，姜，冰糖，盐，老抽，料酒。

　　做法

　　1.先用剪刀把栗子壳剪去，再放入开水里泡，这样，栗子内皮很容易掀开。

　　2.锅内放油烧七成热(中火)，放姜爆香。

　　3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会，加入、料酒、水闭上锅盖焖煮。

　　4.等水沸开，再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右。

　　5.最后加盐调味倒老抽上色，大火收汁即可。

　　做法五

　　材料

　　排骨，鸡精(味精)，郫县豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄榄油，盐，姜片少许。

　　做法

　　1.排骨洗净切小段备用。

　　2.依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀。

　　3.蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。

　　小诀窍

　　1.排骨一定要多蒸一会,蒸软糯,吃起来才香。

　　2.材料加入排骨中一定要拌匀,特别是蒸肉米粉一定要均匀地沾上排骨,加入橄榄油的作用是避免太干,能使排骨蒸出来有些润,很好吃的哦!

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍川味红烧排骨的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的川味红烧排骨了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。