锅盖面是很出名的一道面食菜肴，制作好的锅盖面，口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，那么大家知道锅盖面的做法吗?锅盖面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下锅盖面配方吧。

　　锅盖面的做法很多，不同做法味道不一，下面大家就一起来看看如何在家制作美味的锅盖面吧。

　　做法一

　　材料

　　牛肉两磅、排骨、干料2到3颗、八角1到2颗、草果一支、干桂皮掰断、一撮丁香，一撮茴香，几颗干辣椒，一小勺盐、半个洋葱、三大片姜、几个大葱头、一大勺生抽。

　　做法

　　1、牛肉过开水，煮10分钟，如果省了这步，慢炖锅就出来大量絮状物。

　　2、所有的东西倒进慢炖锅，水加到差2-3英寸满锅。开始炖吧，晚上睡前换成‘LOW' 。第二天就好了。锅上有一层油，用大汤勺撇掉。

　　做法二

　　材料

　　紫菜汤包1袋，浓汤宝1块，干贝，金针菇2小把，干香菇5朵，油菜2根，鲜虾2只，羊肉片6片，面条适量，蚝油1勺，韩国辣酱1勺，生抽1勺，鱼露少许。

　　做法

　　(一)制作汤底

　　1、我用紫菜汤包代替(海带)，因为里面有许多虾皮，紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事(不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。

　　2、开大火煮开后，放入干贝(没有可以省略)浓汤宝，关小火继续煮10分钟。

　　3、将锅中所有物体捞出，只剩下汤，汤底就制作好了，用舌头尝尝味，这这是鲜美无比呀，大家可以试试看。

　　(二)煮面

　　1、面条是在超市买来的，大家购买的时候，可以选择手擀面。

　　2、煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量。

　　3、开锅后，面熟趁热捞出。备用。

　　(三)煮菜

　　1、用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，金针菇，牛羊肉片等。

　　2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!

　　小诀窍

　　1、上述材料多数都是吃火锅剩下的，没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜，虾皮一起下锅。

　　3、煮配菜时不宜煮过久，所有配菜一般只需不到1分钟。

　　4、吃面时，放蒜末和白胡椒。味道会更好。

　　做法三

　　材料

　　鲜虾2尾，透抽60公克，蛤蜊4颗，鱼板1片，金针菇10公克，洋葱1公克，葱段少许，鸡蛋1个，乌龙面150公克，高汤350㏄，盐1/2茶匙。

　　做法

　　1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀，静置使其吐沙;待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

　　2.透抽洗净切花、切小片备用;鲜虾洗净备用。

　　3.洋葱洗净切丝备用;金针菇洗净备用。

　　4.将高汤放入锅中煮至滚沸，放入乌龙面、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲜虾、作法3的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐，再打入鸡蛋煮至蛤蜊张开，捞除浮沫、放上葱段即可。

　　做法四

　　材料

　　韩式泡菜，火锅肥牛片，浓汤宝1块，黄豆芽，金针菇，韩式辣酱1汤匙，葱，蒜，火锅面。

　　做法

　　1、锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝。

　　2、待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片，煮半分钟左右至肥牛片熟透，即可关火盛入碗中。

　　3、热汤面要想做得好吃，有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键。

　　4、最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架，也可以加入，这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢，热汤面想不好吃都难。

　　5、热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮时间过长。本文中的金针菇和豆芽都是一烫即可食的食物，切不可煮得时间太久。

　　6、面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟，放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面，煮的时间就要适当延长至3-5分钟。面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍锅盖面的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的锅盖面了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。