俗话说得好：天上龙肉，地下驴肉。驴肉是出了名的鲜嫩，不少人都特别喜欢吃。而且酱驴肉的家常做法也比较简单，稍微学一学就能轻松做出来。想知道驴肉的做法大全以及酱驴肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　驴肉不仅吃起来让人赞不绝口，它的营养也是极其高，常吃些对身体健康也有很大好处。

　　方法一

　　材料

　　驴肉、老抽、蚝油、生抽、盐、冰糖、白酒、八角、花椒、桂皮、山楂、姜片。

　　做法

　　1.准备原料。

　　2.然后就可以把买来的新鲜驴肉泡在清水里，大概泡1个上午就可以了，去除驴肉中的血水。

　　3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块。

　　4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。

　　5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。

　　6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。

　　7.准备各种佐料。

　　8.驴肉放入高压锅中。

　　9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。

　　10.然后再加入白酒1大勺，然后加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料一起搅拌搅拌。

　　11.加入1大碗开水。

　　12.撒上葱段姜片。

　　13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。

　　14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。

　　方法二

　　材料

　　净驴肉1000克，葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

　　做法

　　1、首先就是要去买一些新鲜的驴肉，然后回家之后将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

　　2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头。

　　3、调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉。

　　4、烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火。

　　5、原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油。

　　6、食用时切成片码入盘内即可。

　　方法三

　　材料

　　驴肋肉1000克，酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克，香料包1个。

　　做法

　　1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

　　2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

　　3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

　　4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

　　方法四

　　材料

　　面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐。

　　做法

　　1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。

　　2、之后搓成长条，切成小剂。

　　3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。

　　4、锅中刷薄油，将饼烙熟。

　　5、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎。

　　6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。

　　方法五

　　材料

　　驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精。

　　做法

　　1.酱驴肉一块准备好备用。

　　2.香葱洗净，香菜洗净备用。

　　3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。

　　4.自发粉加入40度温水和成面团。

　　5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟。

　　6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料。

　　7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状。

　　8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡。

　　9.在面板一边倒入一些白芝麻。

　　10.将步骤8中的每个面团擀好。

　　11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。

　　12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的酱驴肉的家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃酱驴肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的驴肉的做法大全以及酱驴肉的做法大全，想吃的就去做一做吧。