酱驴肉日常生活中常见的美味佳肴之一，很多人都喜欢吃酱驴肉，但是也有很多的人不知道酱驴肉的做法，那么大家知道酱驴肉怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下酱驴肉的家常做法吧。

　　酱驴肉的做法不是一般的多，而且不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的酱驴肉吧。

　　做法一

　　材料

　　净驴肉1000克，葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

　　做法

　　1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

　　2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。

　　小诀窍

　　驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

　　做法二

　　材料

　　驴肋肉1000克，酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个。

　　做法

　　1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

　　2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

　　3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

　　4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

　　材料替换

　　可用牛肉替换，称为酱牛肉。

　　口味变化

　　调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

　　做法三

　　材料

　　面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐。

　　做法

　　1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。

　　2、之后搓成长条，切成小剂。

　　3、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。

　　4、锅中刷薄油，将饼烙熟。

　　5、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎。

　　6、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。

　　做法四

　　材料

　　驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精。

　　做法

　　1.酱驴肉一块准备好备用。

　　2.香葱洗净，香菜洗净备用。

　　3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。

　　4.自发粉加入40度温水和成面团。

　　5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟。

　　6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料。

　　7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状。

　　8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡。

　　9.在面板一边倒入一些白芝麻。

　　10.将步骤8中的每个面团擀好。

　　11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻。

　　12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酱驴肉的做法最正宗的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何在家自制美味的酱驴肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。