说起肥肉，大部分人都不喜欢，觉得它太油腻，怎么做都是油。但其实肥肉怎么做好吃，他们并不了解。因为对于有些菜来说，肥肉的口感要比瘦肉更好。想知道肥肉怎么做不腻以及肥肉的做法吗?那就一起来看看吧。

　　肥肉并不是一无是处，它做起来也可以很好吃，下面就给你们介绍几种肥肉的简单做法。

　　方法一

　　原料

　　肥肉400g。

　　配料

　　鸡蛋2个、盐10g、白糖350、面粉、白醋、香油适量。

　　做法

　　1、肉丁粘上面粉待用。

　　2、把香油倒入锅中烧至五成热时把肉丁倒入锅中炸，待炸至金黄色捞起。

　　3、锅中放入适量白醋、白糖，用文火慢熬待糖溶化时倒入肉丁翻炒上色，起锅再撒上白糖粒即可。

　　方法二

　　主料

　　肥猪肉750克，青蒜25克。

　　调料

　　辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。

　　做法

　　1.首先就是将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克左右就行。

　　2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

　　3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

　　4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。

　　5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

　　6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

　　7.干红辣椒切细末。

　　8.青蒜切成3厘米长的小段。

　　9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

　　10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。

　　11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

　　方法三

　　材料

　　7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条(生者最为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉。

　　做法

　　1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。

　　2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

　　3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

　　4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

　　5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

　　6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

　　7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩)，加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

　　8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成。

　　方法四

　　材料

　　桂竹笋500公克，覆菜100公克，肥猪肉80公克，姜20公克，高汤800cc，盐1/2茶匙，细糖1茶匙。

　　做法

　　1.桂竹笋切小块，先放入滚水中煮约2分钟，再捞起用冷水洗净备用。

　　2.覆菜洗净沥干切小段;肥猪肉切小块;姜切片备用。

　　3.热锅，以小火将作法2的肥猪肉块炒至出油。

　　4.再放入作法2的姜片以小火炒香。

　　5.再将作法1的桂竹笋块、作法2的覆菜段及所有调味料放入锅中以大火煮开。

　　6.再改以小火续煮约30分钟至入味即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的肥肉怎么做好吃，你们都了解了吧。这对于每个喜欢吃肥肉的人来说，都是极好的。看了上面说的肥肉怎么做不腻以及肥肉的做法，想吃的就可以自己动手试一试了。