红烧大排是一道很常见的家常菜，经常能在餐桌上看见它的身影，很多人都喜欢吃它。而且它的做法并不难，只要稍微学一学，就能轻松做出来了。想知道红烧大排的做法以及红烧大排怎么做吗？那就一起来看看吧。

　　红烧大排这道菜，非常的适合一家人一起食用，对吃点对身体也是很有好处的，下面就给你们介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　大排，葱粒，姜片、蒜，糖，老抽，腰果。

　　做法

　　1.大排洗净，刀背两面拍松。

　　2.锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

　　3.再等它烧热一部分刚才煎大排留下的油，然后快速的将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下。

　　4.放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

　　5.开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。

　　做法二

　　主料

　　猪肉、葱、蒜、姜、淀粉、生抽、老抽、料酒。

　　做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。

　　3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。

　　4、将大排放在准备好的大碗里，加上一点点的料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。

　　5、将大排两面拍上干淀粉备用。

　　6、准备好油锅，放入大排。

　　7、大火炸至两面金黄，捞出备用。

　　8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

　　9、放入大排稍微翻炒几下。

　　10、加入味事达味极鲜酱油，再加老抽、料酒。

　　11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。

　　12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

　　做法三

　　食材

　　大排300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生粉适量、料酒适量、大料适量、花椒适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量。

　　步骤

　　1.将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用。

　　2.将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛。

　　3.将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟。

　　4.准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉。

　　5.当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。

　　6.锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等。

　　7.投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可。

　　8.半个小时侯之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。

　　做法四

　　食材

　　大排三块、葱十根、酱油、盐、酒、糖、味精、淀粉。

　　做法步骤

　　1.大排洗净，沥干，用木榔头把它敲扁。

　　2.葱去黄叶，洗净，打成三四个葱结。

　　3.锅上火加热，加入油(略多一些)，加热，把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油，时间不要长，只要淀粉结起就可以盛出了。

　　4.倒去大部分油，余油热，加入葱结煸香，加入大排，加酱油、适量盐，加水(约三分之二)煮开，转小火焖煮约十分钟，注意当中要适当翻动，以免粘锅。加糖，味精调味，收汁盛出即可。

　　做法五

　　用料

　　猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉适量、白糖3克、黄酒10毫升、花生油适量、水适量。

　　做法

　　1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。

　　2.用刀背将大排锤松。

　　3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。

　　4.在大排两面拍上干淀粉。

　　5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。

　　6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。

　　7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。

　　8.加入白糖调味。

　　9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。

　　10.大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的红烧大排，你们都学会了吧。这对于喜欢吃红烧大排的人来说，真的是极好的。看了上面说的红烧大排的做法以及红烧大排怎么做，感兴趣的就去做一做。