很多人家里都会准一些豆腐乳，因为豆腐乳不仅可以直接吃，它还可以当做佐料炒菜或者烧菜吃，而且豆腐乳的做法大全有许多种豆腐乳的美味做法。想知道豆腐乳的制作方法以及豆腐乳的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　豆腐乳味道偏咸，所以做菜的时候不用放太多，适量就行，下面就给你们介绍几种豆腐乳的做法。

　　方法一

　　材料

　　黄心菜1棵，腐乳2块，葱，盐。

　　做法

　　1.首先就是去买一些新鲜的黄心菜，黄心菜就是长这个样子，圆圆矮矮的，看起来特别可爱。

　　2.洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎;这样切我觉得口感会比切小段好一些。

　　3.腐乳加一点水泻开备用。

　　4.油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入。

　　5.翻炒几下后，加一点盐调味。

　　6.直到黄心菜的叶子变软了以后，就可以倒入一些腐乳汁，再翻炒均匀就可以盛出来吃了。

　　方法二

　　材料

　　五花肉500g，小葱4根，姜2片，桂皮1片，红腐乳2块，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30g，水淀粉少许，盐少许。

　　做法

　　1.五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结。

　　2.将红腐乳块连同一大勺的腐乳汁都捣碎，加入一些料酒、老抽，调匀成腐乳汁备用就好。

　　3.将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂。

　　4.把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。

　　方法三

　　主料

　　虾500克，蒜茸2茶匙，红辣椒1个，葱末2汤匙，白腐乳4块，腐乳汁4茶匙，酱油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。

　　做法

　　1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分;在热油中炸1分钟，捞出沥干待用。

　　2、将红辣椒去蒂、去籽，洗净剁碎;将腐乳用勺捣碎与腐乳汁拌成酱料待用。

　　3、炒锅中加入1汤匙油，爆香蒜茸和半份酱料，倒入炸好的虾炒匀，烹入酒，加入酱油、糖、香油迅速炒匀。

　　4、最后将葱末、红辣椒末和剩下的半份酱料倒入锅中，炒匀后即可出锅。

　　注意

　　腐乳选用南方的那种白色的腐乳，有辣的，有不辣的。

　　方法四

　　主料

　　五花肉7-8两，百叶结1斤，红腐乳6块+腐乳汁，洋葱半个。

　　辅料

　　葵花油少许。

　　做法

　　1、百叶结清水冲洗干净。

　　2、洋葱切片。

　　3、五花肉洗干净，切块。

　　4、锅烧热，下少许油，先下洋葱炒一炒。

　　5、下五花肉继续翻炒，加清水没过面，大火烧开，改中火继续烧。

　　6、待肉稍软，加入百叶结，加入腐乳块和清水，一定没过面。

　　7、腐乳快加入时，一定要压成泥。

　　方法五

　　材料

　　鸡肉300公克，豆腐乳2块，沙拉油1大匙，蒜末1大匙，葱花，太白粉水适量，盐1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，高汤150㏄。

　　做法

　　1.将鸡肉洗净后切成大丁状，与豆腐乳一起腌渍30分钟备用。

　　2.取一锅，加入沙拉油以小火爆香蒜末、葱花后，加入鸡肉以中火炒1分钟，再加入所有的调味料一起煮到汤汁快收干时，用太白粉水芶芡即可。

　　方法六

　　材料

　　虾，麻油腐乳，姜葱，料酒，白胡椒粉，盐，糖。

　　做法

　　1.虾一磅洗净备用。

　　2.麻油腐乳一大块，加2茶勺腐乳汁，加一大勺水调匀备用。

　　3.开油锅，撒入姜葱炒香，放入大虾翻炒几下，放入一大勺料酒，腐乳及汁兜炒均匀。

　　4.最后放入白胡椒粉1/2茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，和麻油1茶勺炒片刻至虾熟汁浓出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为你介绍的豆腐乳的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃豆腐乳的人来说，真的是极好的。看了上面说的豆腐乳的制作方法以及豆腐乳的家常做法，想吃的就去试一试。