酸豆角，顾名思义就是以豆角为原材料制作的一道美食，它酸辣可口，那么你知道酸豆角怎么做好吃吗？知道酸豆角的做法吗？今天我们就来介绍一下酸豆角的做法大全，看看酸豆角除了当小菜之外还能怎么吃。

　　酸豆角的做法说起来十分的简单，但是真的如此吗？下面我们就来看看它的具体的做法吧。

　　酸豆角

　　材料

　　主料

　　豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

　　做法

　　1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角淹也可以)。

　　2、将泡菜坛清洗干净并晾干，然后将放凉的花椒盐水和豆角放进泡菜坛子里，花椒盐水要没过豆角，但是不要加满，尽量在3/4左右，接着加入适量的高度数白酒，喜欢吃辣的朋友还可以放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，并将坛子放置阴凉通风处4-5天。

　　3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

　　阿婆酸豆角

　　腌制好的豆角可真像是从醋坛子“酸酸”溜出来了。记得腌制过程中不容半滴生水参与!

　　材料

　　豆角(长豆) 1Kg ，盐，半碗，洗净晾干一个大玻璃盖碗。(备用)

　　做法

　　1、首先将事先准备好的豆角清洗干净并晾在太阳底下的架子上。

　　2、11am---4pm 做完以上步骤，时间结束后收起摊凉。

　　3、撒少许盐在大玻璃碗里。

　　4、才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。

　　5、完成后上面再撒上盐。(盖好)

　　6、等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。

　　7、然后盖回盖子。(放回原位)

　　8、3天后再打开盖子用木筷子翻拌后。

　　9、把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。

　　10、6天就可出关成为垂涎食材了。

　　泡酸豇豆

　　材料

　　主料

　　嫩豇豆，尖红椒。

　　卤水

　　12杯(cup)水和12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块。

　　做法

　　1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。

　　2、生姜两三块去皮洗净晾干。

　　3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。

　　4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干。

　　5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。

　　6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水。

　　7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。

　　小诀窍

　　1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。

　　2、7-8天后气泡基本没有了，还有点儿倒真空，这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖，拎了一根出来尝尝，泡豇豆已基本好了，但还没有达到我喜欢的酸度。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于酸豆角的做法大全，相信大家看了文章的介绍后对酸豆角的做法大全的做法都有了一定的了解，也都知道酸豆角怎么做好吃了。既然如此，不妨动动手做一下。