酸豆角的腌制方法，应该有很多人都不了解吧，平常大家都是吃腌白菜，腌萝卜的比较多，但其实酸豆角也很爽口开胃，让人念念不忘。想知道酸豆角的做法以及酸豆角的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　豆角是一种营养价值比较高的食物，适当的吃一些，对身体也是有好处的，下面就介绍几种腌酸豆角的做法。

　　方法一

　　主料

　　豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

　　做法

　　1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角淹也可以)。

　　2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

　　3、注意了，如果你想吃的时候，不妨加上一点点的肉末和蒜末，一起炒熟再吃，这样味道更好。

　　方法二

　　材料

　　豆角400克、猪肉馅100克葱、姜、辣酱2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺、花椒。

　　做法

　　1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

　　2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间。

　　3、然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

　　方法三

　　材料

　　玻璃器皿，豆角，盐。

　　做法

　　1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

　　2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

　　3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

　　4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

　　5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。

　　方法四

　　材料

　　豆角、盐、凉开水或者是矿泉水。

　　做法

　　1、准备一个干净的玻璃瓶。

　　2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。

　　3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖。

　　4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

　　方法五

　　主料

　　嫩豇豆，尖红椒。

　　卤水

　　12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块。

　　做法

　　1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。

　　2、生姜两三块去皮洗净晾干。

　　3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。

　　4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干。

　　5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。

　　6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水。

　　7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。

　　小诀窍

　　1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。

　　2、7-8天后气泡基本没有了，还有点儿倒真空，这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖，拎了一根出来尝尝，泡豇豆已基本好了，但还没有达到我喜欢的酸度。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酸豆角的腌制方法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃酸豆角的人来说，真的是极好的。看了上面说的酸豆角的做法以及酸豆角的做法大全，想吃的就快去做一做吧。