荠菜豆腐羹是上海传统的菜肴。鲜香的荠菜配上滑嫩的豆腐，味道实在是鲜美，多吃荠菜豆腐羹还能起到非常棒的保健功效，那么大家知道荠菜豆腐羹的做法吗?下面小编就为大家介绍一下荠菜豆腐羹怎么做比较好吃吧。

　　荠菜豆腐羹有哪些保健功效呢?多吃荠菜豆腐羹对高血压患者有非常好的降压效果，高血压患者可以多吃一点哦，下面大家就一起来看看如何制作出美味的荠菜豆腐羹吧。

　　做法一

　　材料

　　荠菜，嫩豆腐，猪里脊肉丝，盐，鸡精，水淀粉，香麻油。

　　做法

　　1.准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。

　　2.荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎，里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制，放一边就好，准备处理豆腐。

　　3.嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。

　　4.锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。

　　5.倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。

　　6.倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒，倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅。

　　做法二

　　材料

　　荠菜，嫩豆腐各200g，猪通脊100g，香菇2朵，金华火腿10g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2汤匙(8g)，鸡精1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)，水淀粉3汤匙(45ml)，水800ml。

　　做法

　　荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。

　　将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄酒和盐(1/2茶匙，3g)混合均匀腌制10分钟。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水(约800ml)。

　　大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。

　　接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。

　　烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙，5g)、鸡精和芝麻香油即可。

　　做法三

　　材料

　　荠菜75克，豆腐(南)200克，干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小丁。

　　2.水发香菇切小丁。

　　3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。

　　4.荠菜洗净，去杂，切成细碎。

　　5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用。

　　6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。

　　7.烧开后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

　　小诀窍健康提示

　　1.豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用。

　　2.配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。

　　做法四

　　材料

　　嫩豆腐1盒、荠菜250克、淀粉适量、盐适量。

　　做法

　　1.豆腐切丝，养在清水中去豆腥味。

　　2.烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄。

　　3.淖过水的荠菜泡在冰水中(冷水亦可)降温。

　　4.捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羹色泽。

　　5.拧干荠菜水份，切末;淀粉溶水拌匀。

　　6.烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜末，水淀粉，煮开后，大火转中火，捞出豆腐丝，入锅煮2分钟。

　　做法五

　　材料

　　荠菜100克，白玉豆腐一到两盒。

　　做法

　　1.荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末;豆腐切小块漂清。

　　2.锅内加水一碗，放入豆腐块煮开。

　　3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉(最好是高级生粉或地力粉)勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。

　　小诀窍

　　不能久煮，否则荠菜发黄，勾芡时别太粘稠，起勺油流线状即可。此羹亦可放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等，增加鲜味，可在放荠菜前放入。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍荠菜豆腐羹做法的全部内容，大家在看完全文之后有没有学会如何制作荠菜豆腐羹呢?荠菜豆腐羹这道菜不仅味道鲜美，而且保健功效惊人，大家可以多吃一点哦。