苦菊，是一种非常适合凉拌的食物，因为凉拌苦菊的家常做法比较简单，而且口感比较清爽，所以非常受人们的喜爱，吃些苦菊对身体很有好处。想知道苦菊怎么凉拌以及苦菊的做法吗?那就一起来看看吧。

　　苦菊的营养价值是非常高的，很适合男女老少一起食用，下面就给大家介绍几种苦菊的凉拌做法。

　　做法一

　　原料

　　苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

　　做法

　　1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

　　2、去皮，敲碎。

　　3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净，然后把它沥干水分，放在盘子里面备用。

　　4、掰段，放入碗内。

　　5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

　　6、将花生碎放入。

　　7、最后一步就是倒入调配好了的酱汁，把它顺时针的搅拌均匀一会，然后就可以开吃了。

　　做法二

　　材料

　　苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。

　　做法

　　1、苦菊洗净，控水备用。

　　2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

　　3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

　　4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

　　小贴士

　　1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

　　2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

　　3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

　　做法三

　　食材

　　苦菊100克，花生米50克，生抽适量，食醋适量，香油适量。

　　做法

　　1.花生米过水10分钟捞起待用。

　　2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。

　　3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。

　　4.倒入盘中的花生要摊开散热。

　　5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段。

　　6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

　　7.倒入适量香油，搅拌均匀。

　　8.倒入炒熟凉透的花生米，翻拌均匀倒入盘中。

　　做法四

　　主料

　　苦菊。

　　辅料

　　花生1把。

　　调料

　　食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油。

　　做法

　　1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。

　　2、苦菊摘洗干净，切成段放在盘中;油炸花生米碾碎加入蒜里。

　　3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁;将调好的料汁浇撒在苦菊上即可。

　　做法五

　　材料

　　油，花生米，香醋，香菜，盐，白糖。

　　做法

　　1.将苦菊洗净控干掰开，香菜切段。

　　2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。

　　3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。

　　4.花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。

　　5.花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。

　　6.锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。

　　7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅，否则出锅后花生米会神奇的变糊的。

　　8.将炸好的花生米倒入香醋。

　　9.根据个人口味放入少许盐、糖。

　　10.加入香菜和苦菊拌匀即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的凉拌苦菊的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃苦菊的人来说，真的是极好的。看了上面说的苦菊怎么凉拌以及苦菊的做法，想吃的就去做一做吧。