苦菊又叫苦菜，苦菊的功效和作用很多，能抗菌消炎、明目解热等。苦菊可以凉拌，可以煮食，也可以熬汤。那么你还知道苦菊的做法吗？下面介绍一些苦菊的家常做法，以供大家参考。

　　苦菊伴有苦味，所以在制作的时候要特别注意，下面我们就来看一下苦菊的一些家常做法吧。

　　凉拌苦菊

　　材料

　　主料

　　苦菊、熟花生米。

　　辅料

　　糖、陈醋、少量盐。

　　做法

　　1.首先将准备好的苦菊用清水清洗干净并切成段备用。

　　2.苦菊加入陈醋、白糖、再加入少量盐(会更突出酸甜味)，拌匀最后加入炸好的花生米就可以了。

　　小贴士

　　去火开胃清口。

　　老醋花生拌苦菊

　　材料

　　油，花生米，香醋，香菜，盐，白糖。

　　做法

　　1.首先将事先准备好的苦菊用清水清洗干净并晾干水分，掰开备用，洗好的香菜切成段。

　　2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。

　　3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。

　　4.花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。

　　5.花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。

　　6.锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。

　　7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。(不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了)。

　　8.将炸好的花生米倒入镇江香醋。

　　9.根据个人口味放入少许盐、糖。

　　10.加入香菜和苦菊拌匀即可。

　　紫甘蓝拌苦菊

　　材料

　　苦菊一棵，紫甘蓝半棵。

　　做法

　　1.苦菊先洗净后横竖切一下，紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次(菜要生吃)。

　　2.用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中。

　　3.放盐、鸡精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油。

　　苦菊火腿色拉

　　材料

　　苦菊、球生菜、煮鸡蛋、火腿片、橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒。

　　做法

　　1.苦菊、球生菜洗干净以后，再用凉开水冲洗一遍，沥干水分。

　　2.鸡蛋煮熟，用切蛋器切片、切条。火腿片切条。

　　3.所有食材放在一起，撒上现磨海盐、现磨黑胡椒碎、橄榄油，拌均匀即可享用。

　　用料

　　主料

　　豆腐皮适量，苦菊适量。

　　调料

　　鸡蛋(酱)适量。

　　做法

　　1.将干豆腐皮切成均匀的方片。

　　2.将苦菊洗干净。

　　3.炸点鸡蛋酱，鸡蛋酱做法点这里：素版炸酱面。

　　4.在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱。

　　5.将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可。

　　营养功效

　　苦菊属于菊花的一种，又叫苦菜，既然是苦菜，味道上总会有点苦味的，多吃有抗菌，解热，消炎，明目等诸多作用，称得上是清热去火的美容佳品。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于苦菊的家常做法，从文中我们了解了苦菊的功效与作用，对苦菊感兴趣的朋友不妨按照文中介绍的苦菊的做法尝试着做一做，简单易学且营养好。