豆腐圆子是贵阳的传统美食，是一道非常美味的家常菜，很多贵阳人都喜欢在家自制豆腐圆子食用，那么大家知道豆腐圆子的做法吗?豆腐圆子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下豆腐圆子的做法大全吧。

　　豆腐圆子怎么做最好吃呢?下面介绍的这些做法不仅简单，而且味道鲜美，下面大家一起来看看吧。

　　做法一

　　材料

　　北豆腐100克，猪肋条肉(五花肉)200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克，盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克。

　　做法

　　1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分。

　　2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷。将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味。

　　3.将鱼肉剁成蓉。

　　4.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分。

　　5.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀。

　　6.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连，将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。

　　7.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

　　小诀窍食物相克

　　与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

　　做法二

　　材料

　　丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐。

　　做法

　　1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好，做成圆子。

　　2、热油锅放丝瓜炒哈，加水，放姜片烧开，再放圆子和豆腐煮，不能盖锅盖哈，盖锅盖丝瓜会变黄。

　　3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。

　　做法三

　　材料

　　花生，木耳，香菇，肉末，马蹄，芋头，糯米各适量，香葱1棵，五香粉1/2茶匙，香油1汤匙，豆腐泡一斤，盐1茶匙。

　　做法

　　1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，马蹄，芋头，香葱都切碎，糯米提前泡2小时。

　　2、将各种材料混合在一起，加少许五香粉，1汤匙香油，1茶匙盐，拌匀。

　　3、把豆腐泡抠开个小口子，将肉馅填实，放入蒸锅内，大火蒸30分。

　　做法四

　　材料

　　卤水豆腐1块，糯米饭150g，猪绞肉100g，熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香葱1棵，蛋清1只，料酒1茶匙(15ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，生抽1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)。

　　做法

　　1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。

　　2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。

　　3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。

　　4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中。

　　5、大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。

　　6、中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。

　　小诀窍

　　糯米饭可以提前准备好，将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时，待糯米涨发后再蒸成糯米饭，口感更好。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍豆腐圆子的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经学会了如何制作出美味的豆腐圆子了吧，小编介绍的这些做法都非常的简单，而且美味，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。