丝娃娃是贵州地区的传统小吃之一，几乎在贵州的大街小巷你都能看到它的踪迹，而且丝娃娃的味道鲜美，口感酸辣爽口，那么大家知道丝娃娃的做法吗?丝娃娃怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下贵阳丝娃娃的做法吧。
丝娃娃的选用的素菜非常的鲜嫩，能够起到开胃健脾的功效，下面大家就一起来看看如何制作出美味的丝娃娃吧。
蕨菜丝娃娃
用料
面粉250克、豆芽80克、海带丝75克、鱼腥草50克、芹菜段50克、蕨菜节50克、植物油盐、香油、酱油、醋、鸡精、姜末、葱末、辣椒油。
做法
1.面粉加入适量水、盐揉成软软的面团。2小时以上，待用。
2.在锅中放入油，等油热之后，抓一块面团，放入锅中，贴出圆圆的面皮后，抓掉多余的面。
3.待面皮一面熟透后，翻面略烙，立即揭起，如此烙出10张春卷皮。
4.将豆芽、海带丝、芹菜段、蕨菜节分别放入热水内焯一下，捞出沥干;将酱油、醋、鸡精、香油、姜末、葱花、辣椒油一同放入碗内，调成味汁，待用。
5.在春卷皮内依次放入各种食材，包成上大、下小的兜状，摆入盘内，浇上味汁即可。
贵阳丝娃娃
用料
精面粉250克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克、盐适量、麻油适量、酱油适量、醋适量、味精适量、姜沫适量、葱花适量。
做法
1.面粉加水，盐少许揉匀挪透。
2.平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。
3.再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。
4.春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
咸肉粉丝娃娃菜
材料
娃娃菜，咸肉，粉丝，糖一勺。
做法
1.娃娃菜切大块，咸肉切片，粉丝热水泡发。
2.然后粉丝打底，铺娃娃菜，铺咸肉。
3.加水与菜齐平，加一勺糖。
4.上锅蒸20分钟，到娃娃菜入味。
蒜茸粉丝娃娃菜
材料
娃娃菜2棵，粉丝1小把，大蒜10瓣，蒸鱼豉油2勺，盐少许，鸡精少许。
做法
1.先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂。
2.龙口粉丝稍微在热水中烫一下，不要太软。刚刚软即可捞出备用。
3.10瓣大蒜剥皮，然后用压蒜器压成蒜泥，备用。炸蒜蓉:锅烧热，到入一点食用油。油稍微热后，放入蒜蓉，用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点，因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精。
4.将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料，蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，加点蒸鱼豉油，烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去。
粉丝娃娃菜
材料
粉丝，娃娃菜，大蒜，鸡汤，香油，盐，美极鲜酱油。
做法
1.把粉丝提前用水泡半小时，然后把娃娃菜洗净，切好备用，把大蒜做成蒜蓉，放锅里爆香，再加入一杯鸡汤还有香油和盐。
2.然后取一个大碗，把粉丝铺在最下边，再把炒好的蒜蓉汤汁分别倒在粉丝和娃娃菜上，最后大火蒸15分钟就行了，出锅的时候再淋点美极鲜酱油。
丝娃娃
用料
中粉、蚝油、自制辣椒油、各种素菜丝、火腿肠丝。
做法
1.中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态。
2.再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟。
3.醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用。
4.取一张面皮，朝上一面涂满植物油。
5.再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油。
6.重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右。
7.将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可。
8.基本推开面皮基本成型后停止手压动作。
9.停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟即可。
10.关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用。
11.先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍丝娃娃的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的丝娃娃了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
