米肠子是新疆的一道特色小吃，是用羊肺子和羊大肠制作的一道菜，营养丰富，香喷可口，风味独特，非常有嚼劲。今天我们就来了解一下米肠子的做法，也让大家都知道这米肠怎么做。

　　米肠子的做法多，但大抵做法差不多，下面介绍的4种米肠的做法大家一起来看一下吧。

　　米肠做法一

　　材料

　　猪肠1条，花生3大匙，虾米2大匙，红葱头2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，酱油1大匙，白胡椒粉1小匙，水1杯。

　　做法

　　1、将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再沖清净(反面备用)。

　　2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。

　　3、将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。

　　4、用蒸的蒸1小时即可，放凉者。

　　5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。

　　米肠做法二

　　材料

　　主料

　　糯米1斤，大肠1斤，红葱头2两，香菇数朵，虾米2两，棉线少许，水适量。

　　调料

　　酱油适量，胡椒粉少许。

　　做法

　　1、首先将事先准备好的大肠用清水清洗干净备用。

　　2、将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。

　　3、将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。

　　4、将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。

　　备注

　　糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。

　　米肠做法三

　　材料

　　糯米500克，干香菇10朵，红葱头10颗，干虾米30克，瑶柱30克，干肠衣，棉线，玫瑰露酒，生抽，盐，白胡椒粉。

　　做法

　　1、糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份。

　　2、干燥香菇泡冷水软化切碎。

　　3、红葱头切碎。

　　4、虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份。

　　5、热油爆香红葱头。

　　6、倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒。

　　7、倒入糯米混合均匀。

　　8、加入所有调料混合均匀。

　　9、肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端。

　　10、炒好的糯米馅放入，一边放入一边用筷子往漏斗口挤压。

　　11、全部灌完用绵绳绑起来收口。(不可以装得太满，以免煮熟后爆开)。

　　12、用牙签在糯米肠刺洞。排除空气。

　　13、锅里放水，放入糯米肠。

　　14、大火煮开后转小火煮20分钟。

　　15、取出沥干水份，趁热切片食用。

　　米肠做法四

　　材料

　　肠衣适量，长糯米600克，紫糯米1大匙，虾米1大匙，花生200克，红葱酥2大匙，酱油3大匙，酒1大匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙。

　　做法

　　1、将长糯米和紫糯米洗净，泡水6小时；花生洗净泡水6小时；肠衣洗净，泡水2小时备用。

　　2、将虾米洗净，泡软，切碎，放入锅中爆香。

　　3、将调味料及花生、红葱酥倒入作法2中拌炒。

　　4、将两种糯米倒入作法3的锅中拌炒均匀为馅料，备用。

　　5、在肠衣中灌入少许沙拉油。

　　6、将馅料灌入作法5的肠衣中，灌至7-8分满。

　　7、取一根牙签，在肠衣上戳些小洞，放入热水中滚烫一下捞出。

　　8、将蒸锅中的水烧沸，将糯米肠放入蒸笼，以中火蒸约30分钟即可取出，斜切成块状即可。

　　结语：米肠子作为新疆的一道特色菜，有着他们当地的独特的口味，文中介绍的4种米肠子的做法大家都看懂了吗？都知道米肠怎么做了吗？虽然我们去不了新疆，但是在家也能吃到新疆风味小吃。