拌面是近年来流行的一种面的吃法，并且做法多样，口味也是各不相同，每个地方都有着属于自己的地方特色。那么你知道拌面的做法吗？知道拌面的调料是怎么做的吗？拌面究竟怎么做好吃呢？

　　拌面是一道很灵活的菜式，它可以根据个人的口味来随意的变化，酸甜苦辣咸，应有尽有。下面我们就来看一下拌面的一些做法。

　　葱油拌面

　　材料

　　主料

　　切面。

　　辅料

　　猪油，黄瓜丝，葱，姜。

　　调料

　　盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，桂皮，大料。

　　做法

　　1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。

　　2、接着将刚刚熬制好的汤汁倒进碗里，并用坐锅将面条煮熟然后捞出来沥干水分，放入汤汁中搅拌均匀，最后再撒上黄瓜丝和葱末就可以开动了。

　　干拌面

　　材料

　　贡丸1个，芹菜末1/2大匙，水3杯，泡面面条1包，泡面调味料包全部。

　　做法

　　1、将贡丸放入热水中煮熟，捞起放入汤碗中，加入胡椒盐粉包，倒入煮贡丸的热水，撒上芹菜末即可。

　　2、泡面面条用热水沖泡约3分钟沥干放置餐盘上，淋上肉燥酱包即成干拌面。

　　酸辣拌面

　　材料

　　主料

　　圆切面100克。

　　配料

　　豆芽，黄瓜丝，炒熟的肉末。

　　调料

　　蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少许，辣椒油2大勺，福临门豆豉酱1小勺，花椒粉1茶勺。

　　做法

　　1、首先将以上提到的各种调味料混合并搅拌均匀成拌面汁。

　　2、黄瓜切丝，绿豆芽焯水。

　　3、面条煮成9分熟，捞出。

　　4、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可。

　　小诀窍

　　干拌面一定不要煮的太过，如果干的话可以少加一些面汤哦!

　　懒人餐香菇鸡拌面

　　材料

　　鸡腿，香菇，凉面，洋葱，葱姜，红辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，蚝油，淀粉，蚝油，油盐。

　　做法

　　1、鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈。

　　2、这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来，再切成小块。

　　3、鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉，抓拌均匀腌制一下。

　　4、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的鸡腿肉翻炒。

　　5、鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下。

　　6、大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒。

　　7、倒入泡好的香菇和香菇水，加盖煮上五分钟。

　　8、加入适量的蚝油，大火收汁，再加入点调味，最后加入点红辣椒。

　　9、同时将铁板加入，倒入少许油。

　　10、将洋葱丝铺在盘底。

　　11、微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面。

　　12、再将煮好的香菇鸡放在面条表面。

　　13、表面撒上些小葱末。

　　14、吃的时候拌均匀。

　　小诀窍

　　1. 剔鸡腿肉的方法，先顺着鸡骨的方向划上一刀，再垂直沿着鸡骨划伤一圈，这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来；鸡腿肉去骨后切成小块，加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下。

　　2. 先煸炒鸡肉，加入点大料，再倒入香菇和泡过香菇的水，一起煮熟，最后加入点蚝油和盐等调味料收汁，注意汁不要收的太干，多留点汤汁拌面用。

　　3. 我用的武汉的热干面，本身是熟的，用其他面须先煮熟备用。

　　4. 铁板先抹层油，再平铺层洋葱，洋葱出香味后就可以关火，再在上面铺上煮熟的面条，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于拌面的做法以及拌面的调料的做法，不知道大家学会了没有。跟着上面介绍的方法，一起来尝试一下吧。多尝试几遍你就会知道拌面怎么做好吃了。