芝麻糖是汉族传统名点，香甜酥脆，味道纯正可口，是一种老少皆宜的健康食品。那么你知道芝麻糖的制作方法吗？知道芝麻糖的做法都有哪些吗？没关系，不知道芝麻糖怎么做的朋友跟着小编一起来了解一下吧。

　　各地如今都有芝麻糖，但是每个地方的芝麻糖制作方法都有点不一样，而每个地方芝麻糖的口味也不一样，我们来看看都有哪些制作方法吧。

　　芝麻糖饼

　　材料

　　白面，芝麻，白糖。

　　做法

　　1、烧点开水，然后把滚烫的开水倒入白面中。

　　注意

　　一开始的时候你要烫三分之二的面粉，然后少少的加入凉水再开始和面。如果你想要加鸡蛋，那么就不用放凉水了。而这种和面的方法也就是人们常说的热水烫面，冷水和面。

　　2、然后开始揉面，把面揉松软，搓成长条，分成一个一个的小剂子。

　　3、把每个小剂子擀成小饼皮，在饼皮里包糖，再擀开。

　　4、将饼皮的一面蘸点水，就可以粘满芝麻了。

　　5、最后将粘满芝麻的饼皮放入油锅里煎熟就可以了。

　　杏仁花生芝麻糖

　　材料

　　杏仁1c，去皮花生2/3c，芝麻1/2c，白糖3/4c，麦芽糖1/2c，菜油15ml。

　　做法

　　1、花生和杏仁放烤箱350F，烤10分钟左右取出放凉。芝麻烤4-5分钟。将全部花生和部分杏仁切成小颗粒。

　　2、锅里放油加热，放糖开中小火搅拌至糖完全溶解(用电炉开到5即可，约需10分钟左右)。

　　3、接着放入麦芽糖继续搅匀，随后加杏仁，花生和芝麻，翻炒拌匀。

　　4、在砧板上铺一张parchment paper， 趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上，再盖一张parchment paper， 用手将糖团压实，再用擀面杖擀薄。

　　5、等杏仁糖稍冷却变温热时，用刀切块(此时糖还没完全变硬，切块后平摊在纸上以免粘连)，等完全冷却后就可以食用了。

　　Tips

　　1、如没有烤箱，可以用小火将花生杏仁等用锅炒出香味。

　　2、花生和杏仁务必用刀切碎，建议不要用blender， 没法控制颗粒粗细以免成粉状。

　　3、糖在热油中溶解的时间有点长，请耐心等待并搅拌。

　　4、糖团出锅后压紧实再擀，不然糖中间有空隙，冷后易碎，另外压糖团时，会很烫，可戴隔热手套。

　　5、杏仁糖在温热稍凉时切块最合适，太热易粘刀，太冷不易切。

　　亚麻籽黑芝麻糖

　　材料

　　花生，芝麻，杏仁。

　　做法

　　1、炒好各种果仁，杏仁、核桃、腰果、松子、南瓜子、葵瓜子、芝麻。

　　2、白糖，麦芽糖(maltose)各200，奶油5克，加水80毫升煮到150℃。

　　3、关小火，加入500克杏仁伴匀，倒在铺了烤盘纸的案板上，趁热用勺子摊开。

　　4、再铺一张烤盘纸，用扞面杖檊成想要的厚度。

　　5、等稍微凉一下，就可以把烤盘纸揭下，然后用刀切小块。

　　6、再等它凉透了，香脆可口的杏仁糖就大功告成了。

　　核桃芝麻糖

　　材料

　　熟芝麻，琥珀核桃仁，冰糖，麦芽糖。

　　做法

　　1、取核桃仁和芝麻倒在平盘里(拌好以后的糖要放在里面，需提前估计合适的量)。

　　2、取适量冰糖倒在平底锅里，加水开大火熬煮。

　　3、冰糖完全溶化，加麦芽糖。

　　4、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。或者泡泡很多有种浮在面上的感觉，用勺子划过会有清晰的一条“路”，可以直接看到锅底，慢慢合拢就成了。

　　5、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。

　　6、倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实(会比较烫，要小心)。

　　7、趁热将盘子倒扣在砧板上，先切成条状。

　　8、然后切小块，速度要快，用力均匀。

　　9、糖块完全凉透后密封保存。

　　结语：相信大家看了文中介绍的关于芝麻糖的制作方法都了解了芝麻糖怎么做的了，喜欢吃糖的朋友不妨根据文中的芝麻糖的做法尝试着做一次芝麻糖吧，可以当做零食食用哦，而且老少皆宜哦。