水饺是中国的一道传统美食，是面食中的一种，它种类繁多，更有不错的寓意，不同的馅寓意着不同的意思，例如吃到枣子的人，寓意早生贵子。那么你知道水饺的做法吗？知道水饺的包法吗？知道水饺馅的做法吗？

　　水饺有着悠久的历史，每当逢年过节的时候，人们便会在饺子里包上金如意、糖、花生、枣子等有寓意的食物以示吉利。下面就让我们一起看看水饺都有哪些做法吧。

　　水饺

　　材料

　　肉馅时令蔬菜，葱，盐，酱油，五香粉，姜粉，香油，色拉油。

　　做法

　　1、用凉水把面和好，放一边待用。

　　2、接着用事先准备好的调料开始调馅，将肉馅搅拌均匀后，再倒入切好的蔬菜，再一次搅拌均匀即可。

　　3、怎么包就不说了，最后入锅煮熟即可。

　　小诀窍

　　1、放的油最好在火上先热一下，那样吃起来会更香。

　　2、和面的时候在面里放一点盐，那样煮的时候不好粘，而且要是想好看，还可以放个鸡蛋，颜色又好看又好吃。

　　白萝卜牛肉水饺

　　材料

　　牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油。

　　做法

　　1、首先将牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油搅拌均匀并静置大概40分钟。

　　2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。

　　3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

　　4、大葱切细末。

　　5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。

　　6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。

　　7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

　　8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。

　　9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

　　10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。

　　11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。

　　蔬菜素水饺

　　材料

　　水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许。

　　做法

　　1、青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。

　　2、香菇泡软切末；五香豆干切细丁;胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。

　　3、取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。

　　4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

　　5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。

　　6、于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。

　　猪肉鸡蛋水饺

　　材料

　　猪肉馅，三个鸡蛋，半斤面粉，食用油，香油，盐，料酒，鸡精，水，葱。

　　做法

　　1、将面粉倒进容器中，在中间挖出一个小窝，滴几滴香油，有筷子搅拌一下，再在中间挖出一个小窝，假如一个鸡蛋清，搅拌，之后，挖小窝，加水，记住，加一点，搅拌一下，要循序渐进，搅拌到像一堆碎木头一样时，不要变成浆糊，之后用手把它们揉成成一个面团，揉捏得越久越好，疯狂的蹂躏它，放置半小时。

　　2、在放置的时候，可以做馅了，把剩下的两个鸡蛋和一个蛋黄搅拌均匀，在锅中倒少许食用油，待油热后，放入打好的鸡蛋，快速搅拌，是鸡蛋结住后关火，将肉馅、烧好的鸡蛋、葱花、料酒、鸡精、盐、香油放入容器中，搅拌均匀。

　　3、将面团分成大小一致的剂子，用擀面杖擀成饺子皮(当然，你可以买现成的)，用饺子皮包住肉馅，封口，做完之后，烧水，待水开后，放入水饺(在水中加点盐，防止饺子粘锅，一个一个放下去，防止饺子之间粘住)，边煮边搅拌一会儿，之后盖上锅盖，待饺子在水中浮起后，捞出即可。

　　结语：看了文中介绍的关于水饺的做法，相信大家都已经执导了水饺的包法以及水饺馅的做法。过去的时候想吃水饺只能等到逢年过节，而如今生活条件如此之好，想吃了跟着做就可以了。