腊肉是大家熟知的营养食材，它的味道非常鲜美，色泽鲜艳，多吃对人体有很大的帮助，那么大家知道腊肉的做法吗?腊肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腊肉的做法大全吧。

　　腊肉的做法非常的多，它可以制作出很多美味的佳肴，下面大家就一起来看看如何制作出美味的腊肉食品吧。

　　做法一

　　材料

　　腊肉，胡萝卜，土豆，豌豆，盐，胡椒粉，大米，糯米。

　　做法

　　1.腊肉洗净先用水煮熟，再出锅凉一下切小丁。

　　2.加上胡萝卜丁，土豆丁，豌豆等一起下锅爆香，加点盐。胡椒粉，放入泡好的大米，糯米等一起上锅煮熟即可。

　　做法二

　　材料

　　年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。

　　做法

　　1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。

　　2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。

　　3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下，再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。

　　4、最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。

　　小诀窍

　　1、年糕因为一般都冷藏保存比较硬，所以过下热水可以变软一些，然后过下凉水可以防止粘在一起。

　　2、腊肉都比较咸比较硬，所以清洗、蒸软很重要。

　　3、注意调味的时候不要加太多盐，以免过咸。

　　做法三

　　材料

　　腊肉200克，荷兰豆半斤，蒜头2瓣，姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量。

　　做法

　　1.腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里汆一下，汆水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用!葱切断，姜切丝，蒜切片后待用!

　　2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。

　　3.腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。

　　做法四

　　材料

　　腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣。

　　做法

　　1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份。

　　2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

　　3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

　　4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)。

　　5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。

　　做法五

　　材料

　　腊肉，大蒜，红椒，料酒。

　　做法

　　1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。

　　2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。

　　3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。

　　4、加入大蒜。

　　5、放少许料酒。

　　6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可!

　　做法六

　　材料

　　豆角，腊肉，蒜蓉适量。

　　做法

　　1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用。

　　2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

　　小诀窍

　　分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腌制腊肉的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的腊肉佳肴了吧，小编介绍的这些方法都非常的好吃，大家可以尝尝哦。