腌豆腐是山西泡菜的一种吃法，他们喜欢把豆腐腌制之后存放起来，做菜的时候拿出来直接使用，那么大家知道腌豆腐的做法吗?腌豆腐怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腌豆腐的做法大全吧。

　　腌豆腐的做法非常简单，下面小编就为大家介绍一下如何自制美味的腌豆腐，希望大家喜欢。

　　做法一

　　主料

　　老豆腐600g、精盐适量、老抽适量、生抽适量、香油适量。

　　做法

　　1.准备豆腐。

　　2.豆腐用清水冲一下，切成四方块，蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

　　3.蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

　　4.准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

　　5.沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。

　　6.两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例为1：1)，盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。

　　7.一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 (余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可)。

　　8.把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。

　　做法二

　　材料

　　新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙，盐1小匙。

　　做法

　　1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅.加一些冷水。

　　2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。

　　3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。

　　做法三

　　材料

　　豆腐80克，鲔鱼(吞拿鱼)60克，碎青葱20克，海苔丝少许。

　　制法

　　1、将豆腐横切成两片圆柱状。

　　2、鲔鱼剁成鱼茸，分成两等份。

　　3、把碎青葱置豆腐上，再放上鱼茸，随即依次放置豆腐和碎青葱，最上层放上鱼茸。

　　4、将浓口酱油及木鱼水混和成割正油。

　　5、将割正油淋入特色冷豆腐底部。

　　6、将海苔丝放在顶部作调味。

　　做法四

　　材料

　　豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

　　做法

　　1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

　　2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

　　3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

　　4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

　　5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

　　做法五

　　材料

　　鲜活鲫鱼1只、豆腐1块、香菜1把、生姜1小块、盐适量、糖少许、葵花子油少许。

　　做法

　　1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。

　　2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。

　　3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。

　　4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。

　　5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。

　　6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腌豆腐的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的腌豆腐食品了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。