灌肠是北京地区经典的美食之一，它味道鲜美，营养丰富，是北京人喜爱吃的一种街边小吃，那么大家知道灌肠的做法吗?灌肠怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下自制灌肠的做法大全吧。

　　灌肠可以做出什么美味呢?它可以和什么食材一起制作呢?下面大家就一起来看看如何制作出美味的灌肠吧。

　　做法一

　　材料

　　灌肠一包，大蒜4-5瓣，白开水，盐，玉米油，香油。

　　做法

　　1.灌肠我买的是白玉牌子的。

　　2.灌肠切成片备用，灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。

　　3.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边。

　　4.大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味。

　　5.兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可。

　　做法二

　　材料

　　瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。

　　做法

　　1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

　　2.干猪肠用温水浸软留用。

　　3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

　　4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

　　5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

　　做法三

　　材料

　　粉肠，蒜，猪肉两斤，盐，糖，酱油，白酒，少量丁香粉。

　　做法

　　1、粉肠一条，先去掉外面的油膜。

　　2、然后用刀由肠的一端刮到另一端，用水从肠子一端灌水进去冲洗一遍肠子。

　　3、然后用蒜头一粒塞进肠子从一端推到另一端，再用水灌进去冲洗一遍，沥干备用。

　　4、猪肉两斤要挑三分肥七分瘦的，切成细条状，越细越好。

　　5、然后加入盐、糖、酱油、白酒和少量丁香粉拌匀，腌十五分钟后塞进肠衣，晒干风干即可。

　　做法四

　　材料

　　豆角500g，腊肠2条，蒜头1个，油，盐。

　　做法

　　1.豆角洗净沥干水分，腊肠洗净切斜片，蒜头切片。

　　2.锅内倒油，烧至大热，倒豆角大火炸至变色变软。

　　3.捞起豆角沥干油。

　　4.水龙头下冲掉油。

　　5.倒油爆香蒜片。

　　6.放进腊肠煸炒至透明。

　　7.倒进沥干水分的豆角，大火煸炒，中间可稍加水。

　　8.放盐调味即可。

　　做法五

　　材料

　　西葫芦，腊肠，盐。

　　做法

　　1.准备材料。

　　2.西葫芦洗净，去馕，切成薄片。

　　3.腊肠切斜片，腊肠炒了会缩，可以切大些。

　　4.油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味。

　　5.加腊肠片一起翻炒至两者味道融合，即可出锅。

　　做法六

　　材料

　　秘制腊肠2根，大葱一根，油20ml，盐1/2茶匙。

　　做法

　　1、腊肠和大葱都斜切成片。

　　2、烧热锅，下油烧至8成热，倒入腊肠爆出香味。

　　3、倒入大葱，翻炒均匀至熟。

　　4、加盐调味即可上盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍灌肠的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了灌肠可以制作什么美味了吧，小编介绍的这些方法都非常的简单，大家如果喜欢的话可以亲自动手试试哦。