爆炒肥肠是一道汉族名菜，它味道鲜美，色泽鲜艳，是一款色香味俱全的美食，而且爆炒肥肠的营养价值非常的高，能够补充人体的蛋白质和脂肪，那么大家知道爆炒肥肠的做法吗?爆炒肥肠怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒肥肠的做法大全吧。

　　爆炒肥肠这道菜非常的爽口，吃上一口爆炒肥肠，油香味久久在嘴里徘徊，下面大家就一起来看看如何制作出美味的爆炒肥肠吧。

　　做法一

　　材料

　　卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油。

　　做法

　　1、卤大肠切段备用，青红椒去籽洗净切件备用，京葱洗净切段备用，葱洗净取葱白切段备用。

　　2、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。

　　做法二

　　材料

　　酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐。

　　做法

　　1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

　　2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用，酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

　　3、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

　　4、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

　　做法三

　　材料

　　猪大肠400g，嫩姜丝100g，黄豆芽100g，白醋适量，太白粉适量，油少许，水适量，盐1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙。

　　做法

　　1.将大肠先用水沖洗，再将肥油仔细去除，利用筷子将大肠翻转后，将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味，再将大肠以流动的水清洗备用。

　　2.取一汤锅加水与嫩姜稍煮，约10分钟后捞起大肠与嫩姜，并将嫩姜切丝，大肠切约1公分宽备用。

　　3.热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。

　　做法四

　　材料

　　肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量。

　　做法

　　1、肥肠彻底洗净，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。

　　2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。

　　3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香。

　　4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

　　5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

　　做法五

　　材料

　　蒜苗200克，熟大肠头一只。

　　做法

　　1. 蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。

　　2. 锅内放入适量的食油开大火。

　　3. 锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。

　　4. 加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。

　　做法六

　　材料

　　猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒。

　　做法

　　1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。

　　2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。

　　3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。

　　4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍爆炒肥肠的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的爆炒肥肠了吧，小编介绍的这些方法都非常的简单，大家如果喜欢的话不妨在家动手试试哦。