牛肉面是深受人们喜欢的面食，牛肉面有多种做法，所以就有多种口味。那么朋友们都知道牛右面怎么做吗?知道怎么做牛肉面能更好吃吗?下面就为大家介绍几种简单又美味的牛肉面的做法。

　　做法一

　　主料：牛肉200g

　　辅料：面粉适量，鼠尾草籽适量，老汤适量，鸡蛋适量，盐适量，辣椒适量。

　　步骤

　　1.首先将准备好的蛋搅拌，然后搅拌过程中加入少量的盐。

　　2.加入面粉。

　　3.将其搅拌均匀，成为絮状。

　　4.将电动面条机开启到一档，然后把弄好的面团放进去，压成面饼状。将小面片依次放入，反复压成大的面片。

　　5.将其压成规整的面片。压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次。

　　6.出条。

　　7.将准备好的卤牛肉切成块状留用。

　　8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底。

　　9.汤底烧开，将面条放入，煮熟。

　　10.根据口味，加入少许盐调味，出锅即可。嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味。

　　小贴士:1、单纯用鸡蛋和面即可，放入少许盐，面条更筋道。

　　2、没有电动压面机，可以手动，注意事项及方法可以点击这里查看。

　　3、卤牛肉的老汤，加入其中味道更浓郁。没有的，可以放入少许老抽、白糖、盐、八角、葱、姜、先熬煮一会，再放面条。

　　4、喜欢辣的，可以放干辣椒熬煮，调味。

　　做法二

　　材料：肉牦牛、牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

　　步骤

　　1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)。

　　2.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里。

　　3.小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　4.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。

　　5.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。

　　6.蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　7.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉。

　　8.再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　10.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。

　　11.案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布。

　　12.根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅。

　　13.面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。

　　做法三

　　材料:牛肉，面条，郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒，高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精。

　　步骤

　　1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。

　　2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。

　　3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

　　4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛肉面的做法大全。大家现在都知道牛肉面怎么做了吧，文章中介绍的方法都很简单，朋友们是不是都已经摩拳擦掌准备自己动手试试了呢，那么就赶紧学起来吧。