炒不烂子是山西有名的地方小吃，炒不烂子的味道非常鲜美，口感酥软，当地人还以炒不烂子做为主食食用，那么大家知道不烂子的做法吗?不烂子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炒不烂子的做法吧。

　　不烂子口感非常棒，如果想学习制作不烂子，那就一起来看看下面的这些不烂子食谱吧，总有一种是你喜欢的。

　　做法一

　　材料

　　中等大小土豆2个450克，面粉300克。

　　做法

　　1.不烂子制作方法。

　　2.中等大小土豆两个洗净去皮，去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中，用时沥干水分。

　　3.用擦子(山西人对擦菜器的一种叫法)将沥干水分的土豆擦成丝。

　　4.往土豆丝上先撒一点面粉。

　　5.将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着(像我手上的土豆丝那样)，这样土豆丝就拌好了。

　　6.蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里，蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞，盖盖蒸10分钟就可以了。

　　7.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。

　　8.吃的时候蘸上蘸酱(蘸酱做法)就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味。

　　做法二

　　食材

　　土豆350克、卷心菜350克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱、姜、蒜、生抽。

　　做法

　　1.土豆和胡萝卜擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝工具，我没有，用的家里最粗孔的擦子擦好的土豆胡萝卜丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆胡萝卜丝上水分。

　　2.一点点的往土豆胡萝卜丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆、胡萝卜丝上都均匀的裹满面粉蒸锅上铺屉布，把土豆胡萝卜丝均匀的铺在屉上，不要太厚，我分了两锅蒸水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在盖帘儿上散开晾凉。

　　3.炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出锅中多放点油，先下红辣椒炒香放入圆白菜翻炒，加入生抽翻炒圆白菜断生后，下入蒸好的土豆胡萝卜丝和炒好的鸡蛋，加少许盐出锅。

　　做法三

　　食材

　　土豆、胡萝卜、面粉。

　　做法

　　1.土豆胡萝卜擦丝(还可以加点圆白菜丝，可以自己随意搭配)，裹上干面粉，拌匀。

　　2.上笼蒸熟。

　　3.蒸熟就可以吃了，配上辣酱之类的。

　　做法四

　　食材

　　豇豆500克、玉米面粉50克、普通面粉100克、葱适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量、食用油适量。

　　做法

　　1.豇豆洗净控干水分。

　　2.切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、盐,适量香油。

　　3.搅拌均匀。放入笼屉，大火蒸七八分钟。

　　4.蒸豇豆的同时，将葱切成葱花备用。

　　5.蒸好后，用筷子搅散，晾15分钟左右。

　　6.炒锅放油，油热后放入葱花，炒出香味，并至葱花发黄。

　　7.倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量盐、适量辣椒油(不喜欢辣的可以不加)。

　　8.搅拌均匀后关火即可食用。

　　做法五

　　食材

　　土豆一个、胡萝卜一根、鸡蛋2个、青椒、面粉盐、胡椒粉、鸡精。

　　做法

　　1.土豆胡萝卜擦丝，拌入面粉，抓匀，上蒸锅蒸15分钟。晾凉。

　　2.鸡蛋炒碎，盛出待用。

　　3.稍微多放一点油，炒香葱花，下青椒翻炒2分钟。下已经晾凉的土豆胡萝卜丝，翻炒疏松，放一勺生抽，一小勺盐，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，关火。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炒不烂子的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炒不烂子了吧，炒不烂子味道非常鲜美，喜欢的朋友不妨动手试试哦。