老北京鸡肉卷是制作方法简单，但口味很丰富的一款美食。就是以炸好的鸡肉为主，再搭配一些蔬菜和调料，然后用一层饼皮将其全部包裹起来，咬上一口简直是难以忘怀。朋友们想知道鸡肉卷的做法吗?下面就为大家介绍鸡肉卷怎么做。

　　做法一

　　材料：面粉适量，鸡腿1只，黄瓜1根，大葱1根，玉米淀粉适量，黑胡椒，辣椒粉，盐，糖，鸡蛋1个，甜面酱，沙拉酱，色拉油，料酒，水。

　　做法

　　1、先把鸡腿清洗干净，然后再将其去骨切成小块。

　　2、将切好的鸡肉块放入容器中，再在里面加入盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。

　　3、然后将面粉做成面团，盖保鲜膜饧30分钟。

　　4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。

　　5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。

　　6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

　　7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

　　8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。

　　小诀窍

　　1、1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷，如果不喜欢鸡腿肉，也可以直接用鸡胸肉来做，用这个方法炸出来的鸡块味道非常好，直接吃就很棒。

　　2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好。

　　3、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝，用沙拉酱和生菜或圆白菜丝，这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。

　　做法二

　　炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)。

　　炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1。

　　鸡肉卷配菜：黄瓜条、甜椒条、大葱丝、甜面酱、炸鸡条、面皮、面粉200克、温水90克、盐5克、糖5克、白芝麻适量。

　　做法

　　1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。

　　2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。

　　3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

　　4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。

　　5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。

　　6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

　　7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

　　8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。

　　做法三

　　材料：中筋面粉，土豆淀粉，鸡腿肉，胡萝卜，京葱白，黄瓜，生菜，食用油 ，蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，辣酱。

　　做法

　　1、准备好70克面粉，30克土豆淀粉。

　　2、用温水将面粉、淀粉和成团，盖上布醒发15分钟。

　　3、鸡腿肉用蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

　　4、热锅凉油，放入腌好的鸡腿肉，煎至两面金黄盛出备用。

　　5、将煎好的鸡肉、胡萝卜、黄瓜、大葱切成条。

　　6、生菜清洗干净。

　　7、醒好的面团搓成长条，切成剂，擀成薄面皮。

　　8、将不粘锅烧热，放入面皮烙制。

　　9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黄，取出。

　　10、饼皮辅在盘子中间，摆上生菜、鸡肉条、胡萝卜丝、黄瓜条、京葱丝，倒入适量辣酱，卷起，用烫过水的韭菜捆扎即可。

　　小诀窍

　　1、没有土豆淀粉可以用其他淀粉代替。

　　2、饼可以做得大些，这样卷菜比较好卷。

　　3、没有鸡肉可以用猪肉代替。

　　4、这道菜里的蔬菜都是生吃的，切的时候一定要用水果切板和水果刀。

　　做法四

　　材料：鸡蛋150克，熏鸡肉80克，黄瓜丝5克，洋葱丝30克，胡萝卜丝30克，红尖椒丝20克，生菜50克，盐3克，胡椒粉1克，橄榄油20克。

　　做法

　　1、鸡蛋打散，用盐、白胡椒粉调味，拌匀备用。

　　2、炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入洋葱丝煸炒。

　　3、煸出香味儿后，下入胡萝卜丝煸炒。

　　4、然后下入鸡肉和红椒丝煸炒。

　　5、放盐炒匀，加胡椒粉调味。

　　6、最后下入黄瓜丝，炒匀出锅备用。

　　7、煎锅烧热，滴入几滴橄榄油，倒入步骤(1)的鸡蛋液。

　　8、鸡蛋150克共三枚，要摊成四张蛋皮，第一个蛋皮摊好后放入蔬菜和鸡肉炒好的丝。

　　9、用锅铲把蛋皮卷起来，把卷好的蛋卷推到锅边，然后再开始摊第二个蛋皮。

　　10、第二个蛋皮摊好后，再用第一次卷好的蛋卷卷起来，依次共操作四回，用此方法可卷数曾蛋皮，一般四层也就足够了。

　　11、最后把卷好的蛋卷放到盘中上桌便可食用。

　　小诀窍

　　1、制作此蛋卷时，要卷的松散一些为好，用两把锅铲比较好卷。

　　2、摊蛋皮时最好使用不粘锅，油要少放，只用一次油便可，做这个很省油，油多了显得油腻便不好吃了。

　　3、假如馅料里不放鸡肉只用蔬菜，也可以，按自己的喜好来放就行。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的老北京鸡肉卷的内容，现在朋友们都学会如何制作老北京鸡肉卷了吧，这款鸡肉卷味道丰富、口感香脆，自己在家制作一点都不麻烦，还很美味。文章中介绍的方法很简单，大家不要错过了。