鸭蛋怎么腌制出油？这是难倒了许多想自己腌制咸鸭蛋的人的一个问题。现在很多人都比较喜欢吃咸鸭蛋，无论是吃米饭还是喝粥，都可以拿咸鸭蛋当成配菜来食用。想知道咸鸭蛋的腌制方法以及如何腌制咸鸭蛋吗？那就一起来看看吧。

　　咸鸭蛋的营养价值是很高的，而且口感比较没那么腥，所以很受欢迎，下面就给大家介绍几种腌制咸鸭蛋的方法。

　　怎样腌制咸鸭蛋

　　方法一

　　材料

　　盐1kg，水1500ml，新鲜鸭蛋20～25粒，米酒半杯(约150ml)。

　　做法

　　1.把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。

　　2.把盐水充分放凉后(最好放隔夜)，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)。

　　3.然后把买来的鸭蛋放在盆子里，用清水仔细的给它洗一遍，然后再轻轻的放入盐水内。

　　4.在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面。

　　5.放置21～30天。(放越久，蛋就越咸。但不要超过30天，不然蛋黄会硬化，而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜。

　　6.煮时只需要水滚后，转小火，把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

　　7.如果时间充足的话，可以用2个小杯子把鸭蛋一个个泡在米酒内，每颗泡15分钟左右，然后捞起放进盐水内腌。泡完后再把米酒倒入盐水内就可以了。

　　方法二

　　材料

　　鸭蛋数个，盐适量，白酒适量。

　　做法

　　1.我们选用的是新鲜的鸭蛋，鸭蛋越是新鲜越好，因为可以保存的时间更加的长一些。

　　2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)。

　　3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分)。

　　4.我们把经过风干的鸭蛋放在普通的白酒里面裹一下，最后再在上面裹上厚厚的一层盐。

　　5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子。最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。

　　6.把这包蛋放在阴凉的地方20天。20天后就可以了。

　　方法三

　　材料

　　鸭蛋，食盐，溪水或者井水。

　　做法

　　1.在我们可以在野外找一些红壤，这主要是能够使腌制出来的鸭蛋蛋黄的颜色是红色的。

　　2.将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状。

　　3.将鸭蛋(最好是青壳蛋)轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖。

　　4.封口，半个月后即可食用。(腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油)。

　　方法四

　　原料

　　鸭蛋。

　　配料

　　高度白酒。

　　调料

　　食盐。

　　步骤

　　1.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分(一定要彻底晾干水分哦)。

　　2.把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(普通酒就可以，最好是高度的)。

　　3.然后厚厚的裹上一层盐 。

　　4.把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子(最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性)。

　　5.写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地，25天左右就可以啦(吃的时候放开水中煮约15分钟即可)。

　　吃鸭蛋的好处

　　1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

　　2.鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经。

　　3.有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

　　4.用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鸭蛋怎么腌制出油，你们都了解了吧。这对于喜欢吃咸鸭蛋的人来说，真的是极好的。看了上面说的咸鸭蛋的腌制方法以及如何腌制咸鸭蛋，想吃的就可以自己动手做一做了。