咸鸭蛋是我国的特色食品，咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。咸鸭蛋营养丰富，含有脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸，磷，铁，各种微量元素与维生素等。有滋阴，清肺，丰肌，泽肤，除热等功效。下面小编就为大家介绍几款咸鸭蛋的制作方法吧。

　　咸鸭蛋

　　材料

　　咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml。

　　做法

　　1、鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。

　　2、锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

　　3、盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。

　　五香咸鸭蛋

　　材料

　　鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。

　　做法

　　1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。

　　2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。

　　3、泡制1个把月即可。

　　自制咸鸭蛋

　　材料

　　鸭蛋，生姜适量，八角适量，花椒适量，粗盐1公斤，白糖少许，白酒50克。

　　做法

　　1、将新鲜的鸭蛋洗净，晾干(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。

　　2、然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。(我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐，没买到腌制东西的盐，所以用的精盐)。

　　3、此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，放在阴凉处二十天左右即可食用。

　　流油咸鸭蛋

　　材料

　　10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒。

　　做法

　　1、10个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个干燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去。

　　2、锅里放150g盐、1000ml水、适量茴香、花椒，大火煮开后搅拌均匀。

　　3、放凉后倒入放着鸭蛋的坛子里，盐水要正好没过鸭蛋，再加入50ml白酒，封坛。

　　4、过30天再取出鸭蛋，加水煮20分钟就可以食用了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款咸鸭蛋的美味食谱，大家学会了吗?咸鸭蛋营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。