红烧牛尾是陕西传统名菜，红烧牛尾味道鲜美，口感油润，是大家日常生活中喜爱吃的一款美食，那么大家知道红烧牛尾的做法吗?红烧牛尾怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下红烧牛尾的做法大全吧。

　　红烧牛尾是一道家常菜系的菜肴，它的营养价值非常的高，能够提高人体的免疫力，下面大家就一起来看看如何制作出美味的红烧牛尾吧。

　　做法一

　　材料

　　牛尾，洋葱，胡萝卜，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陈皮，辣椒，豆瓣酱，料酒，醋，葱，姜，蒜，生抽，盐。

　　做法

　　1.牛尾浸泡2小时，中间可冲洗换水三四次，出尽血水;入开水锅中焯至变色，捞出冲洗干净。

　　2.把洗好的虽有材料都准备好，在锅中放油加热，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒。

　　3.放入一小勺豆瓣酱，翻炒至出红油，下牛尾多翻炒一会。

　　4.烹入料酒和一点点醋再翻炒一会，加生抽和热水至淹没肉，放入大料盒和剩下的葱叶，大火烧开后移入高压锅，上气后半小时关火;洋葱、土豆和胡萝卜切大块。

　　5.锅中放油，先下洋葱炒出香味后，放入胡萝卜和土豆翻炒，炒至稍变色，加入压过的牛尾和汤汁，大火烧开后，再移至高压锅中，上气后压10分钟，关火。

　　6.待高压锅自然排气后，打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻。

　　做法二

　　材料

　　牛尾、香料、黄豆、各种调味料适量。

　　做法

　　1、将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。

　　2、准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。

　　3、锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。

　　4、最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。

　　5、加水，水量以淹没牛尾为度，同时加入少量黄豆和冰糖。大火，煮!

　　6、待锅内水煮掉一半左右，入高压锅再煮55分钟左右，再倒入铁锅收汁。同时，加生抽。

　　7、收汁差不多了，这道菜就算做好了。

　　做法三

　　材料

　　牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许。

　　做法

　　1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净。

　　2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟。

　　3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了。

　　做法四

　　材料

　　牛尾1条，蕃茄半个，香吉士2个，苹果1个，姜1块，葱3根，盐1茶匙，糖3茶匙，白醋2茶匙，红酒50㏄。

　　做法

　　1.先用中火烧牛尾，烧时不断转动，烧5到10分钟至表面有些许黄褐色，以流动的水沖洗，同时用钢刷刷净表面。

　　2.将牛尾切段，加上姜、葱(不用切，用来去味)以小火水煮1个半小时备用。

　　3.将蕃茄、香吉士去皮，苹果去核，一起放入料理机打成泥。

　　4.将作法1的牛尾、作法2的水果泥与盐、糖、白醋混拌均匀，以小火同煮1小时，再加入红酒续煮40分钟即完成。

　　做法五

　　材料

　　牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。

　　做法

　　1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

　　2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。

　　3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。

　　4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。

　　5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。

　　6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。

　　7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。

　　8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

　　9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

　　10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

　　小诀窍

　　1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。

　　2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。

　　3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。

　　4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧牛尾的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的红烧牛尾了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。