蛋卷是一种男女老少都爱吃的美食，而且蛋卷的做法也比较简单，所以很受欢迎。平时吃一些蛋卷既可以补充营养，又能享受美味，真是一举两得。想知道蛋卷的做法大全以及脆皮蛋卷的做法吗？那就一起来看看吧。

　　蛋卷的做法有很多，总有一款是适合你的，下面就来给大家仔细介绍下蛋卷的各种简单做法。

　　方法一

　　材料

　　低筋面粉75g，鸡蛋4枚，软化的黄油90g，白砂糖(细)120g，熟白芝麻20g。

　　做法

　　1、将熟白芝麻放入食品加工机中，研磨成白芝麻粉，备用。

　　2、低筋面粉和白芝麻粉混合过筛，加入白砂糖拌匀，放入软化的黄油搅打，再磕入鸡蛋均匀搅打成糊状。

　　3、在平底锅小火加热之后，就可以先放入一勺面糊，快速摊平，四周略显金黄色时揭出面皮。

　　4、煎好的面皮放在案板上，用筷子卷起成筒状放凉即可。

　　方法二

　　材料

　　面粉、水、盐、适量色拉油，鸡蛋液，葱花、芝麻、肉松各适量。

　　做法

　　1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀。

　　2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮。

　　3、然后将鸡蛋液轻轻的覆盖在面皮的上面，接着晃动锅或借助勺子，将蛋液在面皮上铺均匀。

　　4、撒葱花、芝麻和肉松。

　　5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起。

　　6、卷起后小火再煎一下。

　　7、待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成。

　　方法三

　　材料

　　鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1g，糖2g，食用油适量。

　　做法

　　1、将4个鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

　　2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

　　3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖，打搅均匀。

　　4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

　　5、小火，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，晃动锅子，使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

　　6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕。

　　7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

　　8、倒入剩余的蛋液，晃动锅子，使蛋液延展至锅的四个角落，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

　　9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态，用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠，折叠完一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至蛋皮折叠完毕，最后的收口朝下继续煎一小会儿，使得蛋卷的口封紧。

　　10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上，用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可。

　　方法四

　　材料

　　鸡蛋2个、黑芝麻、油、糖、芝士2片、葱花、盐。

　　做法

　　1、鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花。

　　2、平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻。

　　3、蛋液凝固后转熟时放入芝士片，用铲子卷起来，然后推到锅的一端。

　　4、锅小火，再舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头。

　　5、继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的蛋卷。

　　方法五

　　材料

　　鸡蛋6个，小葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许。

　　做法

　　1、鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。

　　2、平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。

　　3、重复做4个，直到蛋液用完。

　　4、把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蛋卷的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃蛋卷的人来说，真的是极好的。看了上面说的蛋卷的做法大全以及脆皮蛋卷的做法，想吃的就可以试着做一做了。