鱼腥草是传统的中药，它的要用价值非常的高，能够治疗多种疾病，鱼腥草不仅是要药材还是食材，鱼腥草凉拌着吃味道非常的鲜美，而且功效会更加的好，那么大家知道鱼腥草的吃法吗?鱼腥草怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鱼腥草的做法吧。
凉拌鱼腥草味道非常的鲜美，而且做法也非常的多，下面小编就为大家介绍一下鱼腥草的做法吧。
凉拌鱼腥草一
材料
鱼腥草，盐，酱油，醋，白糖，味精，辣椒油，蒜头。
做法
1.将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。
2.蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油，用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间)，捞出沥干。
3.把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
凉拌鱼腥草二
材料
鱼腥草500克，盐10克，干辣椒50克，白糖20克，鸡精10克，醋40克，酱油20克，香油5克。
做法
1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。
2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用，将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。
小诀窍
食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
凉拌鱼腥草三
材料
醋，生抽，白糖，盐巴，麻油，蘑菇精。
做法
1、鱼腥草洗净，飞水，约30秒左右。
2、加醋、生抽、白糖、盐巴、麻油、蘑菇精适量，调匀即可。小诀窍为了去除鱼腥味，最好泡至1-2小时。
凉拌野生鱼腥草
材料
鱼腥草一小把，盐，味精，醋，油辣椒，白糖。
做法
1、鱼腥草洗净后切成2厘米长的小段。
2、拌上盐、味精、醋、油辣椒、白糖即可。
凉拌折耳根一
材料
折耳根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油。
做法
1、折耳根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中。
2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。
3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。
小诀窍
1、折耳根由于生长在水边的泥土中，所以清洁工作一定要做好，不能马虎。
2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量，这样凉拌折耳根的味道绝不会差。
3、姜蒜末也可以不用油爆香，直接拌入，但我个人觉得爆一下味道更香。
凉拌折耳根二
材料
折耳根200克(选叶子多，新鲜的)，莴笋中段50克，辣椒油45毫升，白糖8克，上等酱油30毫升，精盐0.5克，味精1克。
做法
1.将莴笋洗净后切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝;莴笋丝要用盐略漤(就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍)后，沥干水分，装入盘底待用。
2.将折耳根的根部折去并洗干净，可适当折小些，放在莴笋丝上面。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、调制成红油汁，淋在折耳根和莴笋丝上，混合均匀即成。
凉拌折耳根三
材料
折耳根、生抽25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、芝麻酱。
做法
1、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分。
2、在盆里放水加少量盐泡会，沥干备用。
3、两粒蒜打成泥。
4、加生抽，醋，白糖，花椒油，辣椒油、芝麻酱等放入碗里调和。
5、将佐料倒入菜中伴均或者沾食。
小诀窍
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍凉拌鱼腥草的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的凉拌鱼腥草了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
