冬天到了很多人喜爱在家腌制一点小咸菜吃吃，咸菜的味道很鲜美，而且营养丰富，能够帮助人们开胃消食，那么大家知道腌咸菜的做法吗?腌咸菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腌咸菜的做法大全吧。

　　腌咸菜很适合在冬天吃粥的时候食用，具有很好的开胃功效，那么如何制作美味的小咸菜呢?大家一起来看看吧。

　　腌黄瓜小咸菜

　　材料

　　黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。

　　做法

　　准备黄瓜

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。

　　2、把黄瓜切成手指长短，并且分成四瓣，在黄瓜上撒上盐，目的就是把谁都给弄出来，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次，放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

　　准备料汁

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火。

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁。

　　3、葱片随意;加入料汁。

　　成品

　　1、把黄瓜加载料汁当中，用花生油撒在黄瓜上，当场就可以吃了，如果喜欢辣的朋友可以用辣椒炸一下回到会更好。

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶。

　　北方咸菜丝

　　材料

　　芋根一个(咸菜的一种)，葱，油，味精适量。

　　做法

　　1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。

　　2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。

　　3.炒熟后，加少量味精，即可。

　　小诀窍

　　炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。

　　一卤鲜咸菜

　　材料

　　青萝卜，萝卜樱子，盐。

　　做法

　　1、将萝卜樱子洗净，切成大段放盆中。

　　2、撒上盐使劲的揉搓致软。

　　3、萝卜洗净削不规则状，放入腌萝卜樱子的盆中。

　　4、再撒一次盐，拌匀后盖锅盖腌半小时装盘即可。

　　萝卜头咸菜

　　材料

　　腌好的萝卜，胡萝卜，洋葱，香菜。

　　做法

　　1、胡萝卜、洋葱、香菜洗净切丝。

　　2、各种食材加醋、香油、糖、鸡精、辣椒油拌好即可。

　　萝卜咸菜

　　材料

　　腌好的萝卜，洋葱，香菜，干豆腐，葱花，蒜末，鸡精，糖。

　　做法

　　1、洋葱、香菜、干豆腐洗净切丝，和腌好的萝卜放入碗里。

　　2、加辣椒油、葱花、蒜末、鸡精、糖拌好即可。

　　白菜泡菜

　　材料

　　大白菜1棵，白萝卜1/2个，红萝卜1/2个，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，苹果1/2个，梨1/2个，韭菜少许，糯米粉1小碗，辣椒粉80克，鱼露2大匙，糖2大匙，盐1大匙。

　　做法

　　白菜切成四等份，泡入盐水，少软捞出沥干水，在表面及叶片抹上盐，放入容器腌至叶片变软，清水洗净后沥干水。

　　红，白萝卜切丝，葱，韭菜切段，苹果，梨，姜，蒜搅成泥，糯米粉加入沸水调成个糊状。

　　调味料加入做法2中拌匀，再均匀填入白菜叶中抹匀，放入密封容器中冷藏2天即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腌咸菜的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的腌咸菜了吧，小编介绍的是几款简单下饭的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。