对饮食方面有一定要求的人，在吃的方面是很挑剔的，但是又不了解冬季吃什么比较好。其实要想了解冬季养生食谱，并非难事。想知道冬季食谱大全及做法以及食谱大全及做法炒菜吗?那就一起来看看吧。

　　我们没有必要一直纠结着每天要吃什么，更关键的是自己想吃什么，下面就仔细介绍下适合冬季的食谱。

　　方法一

　　材料

　　羊腿一根，土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。

　　做法

　　1.最好有整粒白胡椒一起炖。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

　　2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

　　3.姜最好拍的很碎，这样的话姜汁才能充分煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

　　4.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

　　5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

　　方法二

　　材料

　　腊鸭腿2根、生藕2节、葱姜、小葱、胡椒粉、盐(也可以不用)。

　　做法

　　1.把买来的腊板鸭用热水先浸泡1小时左右的时间，减轻它的咸味，然后用水冲洗干净。

　　2.切成小块，准备些姜片。

　　3.将藕切成滚刀块备用。

　　4.将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键。

　　5.三、四分钟时用锅铲翻炒一下。

　　6.将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水。

　　7.盖好盖， 继续炖煮。

　　8.炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉。

　　9.盛入汤钵中。

　　10.撒些切碎的小葱花。

　　小诀窍

　　1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量。

　　2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的藕，当然也有喜欢吃脆藕的;藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上，这样能保持藕的洁白。

　　3、炖煮汤品时，先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。

　　方法三

　　原料

　　猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。

　　做法

　　1.土豆洗净后切成滚刀块。

　　2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。

　　3.然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀。

　　4.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒。

　　5.然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角。

　　6.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。

　　7.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。

　　8.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止。

　　9.最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

　　方法四

　　主料

　　新鲜鸡翅，红辣椒，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

　　做法

　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。

　　2.接下来就是捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉就可以。

　　3.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

　　4.等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。

　　5.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

　　方法五

　　材料

　　猪肉馅(要有肥有瘦的)，冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许。

　　做法

　　1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

　　2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。

　　3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。

　　4、丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。

　　5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的冬季食谱大全及做法，你们都学会了吧。这对于不了解冬季食谱大全的人来说，这真是极好的。看了上面介绍的冬季养生食谱以及食谱大全及做法炒菜，都快试着去做一做吧，多点健康多点快乐。